المكونات

• قطعتا لحم خنزير تندرلوين، وزن كل منهما حوالي 1-1.5 رطل
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1-2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
• ¼ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• ربع كوب من مرق اللحم البقري أو المرق
• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• 1 كراث، مفروم ناعمًا
• 15-20 فص ثوم كامل
• 1-2 غصن من الأعشاب الطازجة المتنوعة والزعتر وإكليل الجبل
• 1-2 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم

الاتجاهات

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت.
2. تغطى قطع لحم المتن بالزيت والملح والفلفل والبابريكا. تخلط المكونات حتى تتغلف جيداً وتوضع جانباً.
3. في وعاء صغير، قم بتحضير السائل المتحلل عن طريق خلط النبيذ الأبيض ومرق اللحم البقري والخل. توضع جانباً.
4. تُسخن مقلاة وتُقلى فيها قطع لحم الخنزير. يرش الكراث والثوم حول لحم المتن. ثم صب السائل المتحلل وغطيه بالأعشاب الطازجة. نتركها تطهى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
5. أخرجيه من الفرن واكشفي الغطاء وأزيلي سيقان الأعشاب الطازجة. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. أعيدي اللحم إلى المقلاة وزينيه بالبقدونس.