المكونات:

• حبيبات الصويا 150 جرام
• قليل من الملح
• ماء للطهي
• 2 ملعقة كبيرة سمن + 1 ملعقة صغيرة زيت
• البهارات الكاملة:
  1. 1 ملعقة صغيرة جيرة
  2. 2 ورق غار
  3. قرفة 1 بوصة
  4. اليانسون النجمي 1 عدد.
  5. الهيل الأخضر 2-3 عدد.
  6. القرنفل 4-5 عدد.
  7. الفلفل الأسود 3 -4 عدد.
• بصل 4-5 متوسط ​​الحجم (مفروم)
• معجون الثوم والزنجبيل 2 ملعقة كبيرة
• فلفل أخضر حار 2 ملعقة صغيرة (مقطعة)
• طماطم 3-4 متوسطة الحجم (مقطعة)
• ملح حسب الرغبة
• مسحوق البهارات:
  1. مسحوق الفلفل الأحمر 1 ملعقة كبيرة
  2. 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة
  3. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الجيرا
  4. ربع ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• الماء الساخن حسب الحاجة
• الفلفل الأخضر 2-3 عدد. (شق)
• زنجبيل 1 بوصة (جوليان)
• كاسوري ميثي 1 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• أوراق الكزبرة الطازجة 1 ملعقة كبيرة (مفروم)

الطرق:

• ضعي الماء المغلي في قدر أو مقلاة، وأضيفي قليل من الملح. وأضف حبيبات الصويا، واطهي الصويا لمدة 1-2 دقيقة ثم صفيها.
• مررها عبر ماء الصنبور البارد واعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة، واتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
< li>ضعي مقلاة على نار متوسطة، أضيفي السمن والزيت والبهارات الكاملة، اقلي البهارات لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
• أضيفي البصل واطهي حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
• li>
• معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر ونقلبه لمدة دقيقة.
• أضف أيضًا الطماطم والملح حسب الرغبة، واطهيه حتى ينفصل الزيت.
• أضف البهارات المسحوقة واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الماء الساخن لتجنب احتراق الماسالا، واطهيها حتى ينفصل الزيت. استمر في إضافة الماء الساخن عند الحاجة لتجنب الاحتراق، ولضبط القوام للحصول على مرق خفيف.
• أضف حبيبات الصويا المطبوخة، واخلطها جيدًا مع الماسالا واطهيها لمدة 25-30 دقيقة على النار. حرارة متوسطة منخفضة. كلما طالت فترة الطهي، أصبحت النكهة أفضل وأكثر كثافة. تأكد من فصل السمن عن كيما، مما يشير إلى أن كيما نضجت، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فستحتاج إلى طهيها لفترة أطول قليلاً.
• أضف كاسوري ميثي، وجرام ماسالا، والفلفل الأخضر والزنجبيل، واخلط جيدًا واطهيها لمدة المزيد من دقيقة واحدة. أنهيه بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة، وتأكد من التتبيل.
• إن خيما الصويا جاهزة للتقديم، وقدمها ساخنة مع الخبز المحمص.