مكونات: • معكرونة صحية 200 جرام • ماء للغليان • ملح للتذوق • رشة فلفل أسود مطحون • زيت 1 ملعقة كبيرة طُرق: • اضبطي الماء حتى يغلي، أضيفي الملح حسب الرغبة وملعقة كبيرة من الزيت، وعندما يصل الماء إلى درجة الغليان، أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة 7-8 دقائق أو حتى تنضج (شبه ناضجة). • صفي المعكرونة وعلى الفور، رشي القليل من الزيت وتبليها بالملح ومسحوق الفلفل حسب الرغبة، وقلبي جيدًا حتى يتغطى الملح والفلفل، وتتم هذه الخطوة حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. يُترك جانباً حتى يستخدم في المعكرونة. نحتفظ بالقليل من ماء المعكرونة جانباً لاستخدامه لاحقاً. مكونات: • زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة • ثوم مفروم 3 ملاعق كبيرة • زنجبيل 1 ملعقة كبيرة (مفروم) • الفلفل الأخضر 2 عدد. (مفروم) • الخضار: 1. ثلث كوب جزر 2. فطر 1/3 كوب 3. كوسة صفراء 1/3 كوب 4. كوسة خضراء 1/3 كوب 5. فلفل أحمر حلو 1/3 كوب 6. فلفل أصفر حلو 1/3 كوب 7. ثلث كوب فلفل أخضر حلو 8. ثلث كوب بروكلي (مسلوق) 9. حبات الذرة 1/3 كوب • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة • أوريجانو 1 ملعقة صغيرة • رقائق الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة • صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة • المعكرونة الصحية المطبوخة • بصل أخضر 2 ملعقة كبيرة • أوراق الكزبرة الطازجة (الممزقة تقريباً) • عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة طُرق: • ضعي المقلاة على نار متوسطة عالية، وأضيفي زيت الزيتون والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر، واطهيه لمدة 1-2 دقيقة. • علاوة على ذلك، أضيفي الجزر والفطر واطهيهما لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية. • أضيفي أيضًا الكوسا الحمراء والصفراء واطهيها لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية. • أضف الآن الفلفل الحلو الأحمر والأصفر والأخضر والقرنبيط وحبات الذرة واطهيها أيضًا لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية. • يُضاف الملح ومسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الحار، وصلصة الصويا، ويُقلب المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. • أضف الآن المعكرونة المطبوخة/ المسلوقة، وخضروات البصل الأخضر، وعصير الليمون وأوراق الكزبرة، وحركها جيدًا، ويمكنك أيضًا إضافة 50 مل من ماء المعكرونة المحفوظ، وقلبها واطهيها لمدة 1-2 دقيقة، وتصبح المعكرونة المقلية الصحية جاهزة، وتقدم يسخن ويزين بالثوم المقلي وبعض البصل الأخضر، ويقدم مع بعض شرائح خبز الثوم.