المكونات:

• 400 جرام حمص معلب (~14 أونصة، ~0.9 رطل)
• 6 ملاعق كبيرة طحينة
• 1 ليمونة
• 6 مكعبات من الثلج
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• سماق مطحون
• كمون مطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• بقدونس

الطريقة:

< p>- للحصول على حمص ناعم تمامًا، عليك أولاً تقشير الحمص. أضف 400 جرام من الحمص المعلب في وعاء كبير وافركه لإزالة القشرة.
- املأ الوعاء بالماء وستبدأ القشرة بالطفو. عند تصفيتها، ستتجمع القشور فوق الماء وسيكون من الأسهل بكثير تجميعها.
- أضف الحمص المقشر، وفصين من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و6 ملاعق كبيرة من الطحينة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز. إلى محضرة الطعام.
- اعصري عصير ليمونة وشغليها لمدة 7-8 دقائق على سرعة منخفضة-متوسطة.
- أثناء عمل محضرة الطعام، يصبح الحمص دافئاً. لتجنب ذلك أضف 6 مكعبات من الثلج تدريجياً. سيساعد الثلج أيضًا في تحضير حمص ناعم.
- بعد بضع دقائق، سيصبح الحمص جيدًا ولكنه ليس ناعمًا بدرجة كافية. لا تستسلم واستمر حتى يصبح الحمص كريميًا. يمكنك الجري بسرعة عالية في هذه المرحلة.
- تذوق وعدّل الليمون والطحينة والملح حسب ذوقك. يحتاج الثوم وزيت الزيتون دائمًا إلى وقت للاستقرار. إذا كان لديك 2-3 ساعات قبل الأكل سيكون الطعم أفضل.
- عندما يصبح الحمص جاهزاً، ضعيه على طاولة التقديم واصنعي حفرة صغيرة بظهر الملعقة.
- رشي عليه السماق المطحون، أوراق الكمون والبقدونس. وأخيرًا وليس آخرًا، اسكب 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- استمتع بالحمص الكريمي اللذيذ والبسيط مع خبز اللافاش أو رقائق البطاطس كملعقة!