المكونات:

1 كوب مونج دال

أرز بسمتي 1½ كوب

ماء حسب الحاجة

ملح 1 ملعقة كبيرة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

حفنة واحدة من بالاك

ماء حسب الحاجة

ملح

ماء مبرد

تادكا الأولى:

1 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة جيرة

فلفل أحمر جاف 3 قطع

هينج ½ ملعقة صغيرة

بصل مفروم ½ كوب

ثوم مفروم

زنجبيل مفروم 1 ملعقة صغيرة

أخضر الفلفل الحار المفروم 1 ملعقة صغيرة

للدال خيشدي:

الطماطم المفرومة ½ كوب

مسحوق الفلفل الأحمر الحار 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الكركم ½ ملعقة صغيرة

1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

رشة جارام ماسالا

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

بالاك خيشدي:

1 ملعقة صغيرة مسحوق جيرا

مسحوق الكركم ½ ملعقة صغيرة

مسحوق الفلفل الأحمر الحار ½ ملعقة صغيرة

رشة جارام ماسالا

مسحوق الكزبرة 1 ملعقة صغيرة

ملح 1 ملعقة صغيرة

طماطم مفرومة ½ كوب

تادكا الثانية:

سمن 2 ملعقة كبيرة

جيرا 1 ملعقة صغيرة

ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة

هينج 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الفلفل الأحمر الحار 1 ملعقة صغيرة

الطريقة:

ابدأ بغسل ونقع أرز مونج دال والأرز البسمتي لمدة 1-2 ساعة. ثم، في طنجرة الضغط، اخلطي المونج دال المنقوع والأرز البسمتي ومسحوق الكركم والملح والماء. قم بطهيها لمدة 2-3 صفارات على نار متوسطة إلى منخفضة.
لتحضير التادكا (التلطيف)، قم بتسخين مقلاة وأضف السمن والزيت والجيرا (بذور الكمون) والفلفل الأحمر الجاف والهينج (الحلتيتيدا). نتركها حتى تنضج ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الثوم المفروم، ثم الزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر الحار. قسّم التادكا إلى مقاليتين.
الخيشدي الأساسي:
في المقلاة التي تحتوي على البصل والثوم المقلي، أضف الطماطم المفرومة ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة وغارام ماسالا. يُقلّى الخليط.
يُمزج الأرز المطبوخ وخليط الدال مع التادكا. يُطهى المزيج لمدة 1-2 دقيقة.
في مقلاة صغيرة، يُضاف السمن والجيرا والثوم المفروم والهينج ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.