የዝግጅት ጊዜ፡ 15 ደቂቃ
የማብሰያ ጊዜ፡ 40 ደቂቃ
ማገልገል፡ 4

ግብዓቶች፡
ለማሪን
800 gms የበግ ስጋ (በመካከለኛ መጠን የተቆረጠ) ቁርጥራጭ) ፣ ማሚ
2 tbsp የዝንጅብል ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ ፣ 1 ኩባያ እርጎ ፣ 1-3 አረንጓዴ በርበሬ ፣ ቀይ በርበሬ
1 tbsp ቀይ ቺሊ ዱቄት
>½ tsp Asafetida , हींग
1 tsp ከሙን ፓውደር , जीरा पाउडर
2 tbsp ኮሪደር ፓውደር እና ኮሪደር የተሞላ ቅጠሎች, धनिया

ለግራሚ፡
2 tbsp Ghee , घी
4-5 tbsp ዘይት , तेल
1 ጥቁር ካርዲሞም , बड़ी इलायची
4-5 ጥቁር በርበሬ ፣ ቃላ ሜሪድ
2-3 ቅርንፉድ ፣ ሎሬድ
1 የባህር ዛፍ ቅጠል ፣ 1 ኢንች ቀረፋ የተከተፈ , प्याज
ለማሳላ
4 tbsp የኮሪደር ዘር काली मिर्च
4 ቅርንፉድ , लौंग
5 አረንጓዴ ካርዲሞም , हरी इलायची
1½ ኢንች ቀረፋ ዱላ , तैयार मसाला
ጥቂት የቆርቆሮ ቅጠሎች ለመጨረስ፣ धनिया
ለጌጣጌጥ
የቆርቆሮ ቅጠሎች ሰሃን የበግ ስጋ፣ የዝንጅብል ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ፣ እርጎ፣ አረንጓዴ ቃሪያ፣ ቀይ ቃሪያ ዱቄት፣ አሳፌቲዳ፣ ከሙን ዱቄት፣ ኮሪደር ዱቄት፣ ለመቅመስ ጨው፣ ጎመን፣ ኮሪደር ቅጠል እና በደንብ ቀላቅሉባት እና ወደ ጎን አስቀምጡት።
ለማሳላ
● በድስት ውስጥ የቆርቆሮ ዘሮችን፣ ከሙን ዘር፣ ማኩስ፣ ጥቁር በርበሬ፣ ቅርንፉድ፣ አረንጓዴ ካርዲሞም፣ ቀረፋ ዱላ፣ ጨውና ደረቅ በደንብ ጠብሷቸው፣ ካቀዘቀዙት በኋላ በዱቄት ውስጥ ፈጭተው ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ያድርጉት።
ለመረቅ
● በትልቅ ማሰሮ ውስጥ ማር እና ዘይትን በማሞቅ ጥቁር ካርዲሞም ፣ጥቁር በርበሬ ፣ጭንፍ ፣ቅንድ ቅጠል ፣ቀረፋ ፣አንድ ቁንጫ የድንጋይ አበባ ይጨምሩ እና በደንብ ያሽጉ። እስከ ወርቃማ ቡናማ ቀለም ድረስ።
● የተቀቀለ የበግ ስጋ ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨምሩበት እና በደንብ ይቀላቅሉ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። >● በክዳኑ ሸፍኑት እና የበግ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 5-6 ፊሽካ ድረስ ያበስሉት።
● በድስት ውስጥ ጎመን እና የተዘጋጀ ማሳላ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።አሁን ይህን ድብልቅ በስጋ ስጋ ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። > ● በቆርቆሮ ቅጠል አስጌጡ እና ትኩስ በሩዝ ወይም ሮቲ ያቅርቡ።