Eggplant Curry ከህንድ የመጣ ጣፋጭ ምግብ ነው። በእንቁላል ፣ በቲማቲም ፣ በሽንኩርት እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የተሰራ ነው። ይህ የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት ቀላል እና ለጤናማ ምግብ ተስማሚ ነው. የእንቁላል ፍሬን ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች እዚህ አሉ-