እርጎ ሩዝ ከበሰለ ሩዝ እና እርጎ የተሰራ ክሬም እና ጣፋጭ የደቡብ ህንድ ምግብ ነው። ይህ ተወዳጅ ምግብ በደቡብ ህንድ ምግብ ውስጥ እንደ የመጨረሻው ምግብ ይቀርባል. በቀላል ሊዝናና ወይም በኮምጣጤ ጎን ወይም በማንኛውም ቅመም ሹትኒ ሊቀርብ ይችላል። በማቀዝቀዝ ባህሪው የሚታወቀው እርጎ ሩዝ ሞቅ ካለ የበጋ ምግብ በኋላ ሆዱን ለማቀዝቀዝ በደንብ ይሰራል። ይህ ምግብ ከበለጸገ እና ክሬም ጋር በተጨማሪ ለጤና ጠቃሚ ጠቀሜታዎች አሉት. የሩዝ እና እርጎ ቅልቅል እጅግ በጣም ጥሩ የካልሲየም ምንጭ ነው, እና ለምግብ መፈጨትን የሚረዱ ጥሩ ፕሮባዮቲክስ ያቀርባል.