ንጥረ ነገሮች

• 2 ኩንታል ውሃ
• 1 ኩባያ የኮሸር ጨው
• 1/2 ኩባያ ቡናማ ስኳር
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨውፔተር
• 1 የቀረፋ ዱላ፣ ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ተሰባበረ
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ አተር
• 8 ሙሉ ጥርስ
• 8 ሙሉ የቅመማ ቅመም ፍሬዎች
• 12 ሙሉ የጥድ ፍሬዎች
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፣ የተሰባበሩ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል
• 2 ፓውንድ በረዶ
• 1 (ከ4 እስከ 5 ፓውንድ) የበሬ እንጀራ፣ የተከረከመ
• 1 ትንሽ ሽንኩርት፣ በሩብ የተከፈለ
• 1 ትልቅ ካሮት፣ በደንብ የተከተፈ
• 1 የሾርባ ቅጠል ሰለሪ፣ በደንብ የተከተፈ

አቅጣጫዎች

ውሃውን ከ 6 እስከ 8 ኩንታል ማሰሮ ውስጥ ከጨው ፣ ከስኳር ፣ ከጨውፔተር ፣ ከአዝሙድ ዱላ ፣ ከሰናፍጭ ዘር ፣ በርበሬ ፣ ክሎቭስ ፣ አልስፒስ ፣ የጥድ ቤሪ ፣ የበሶ ቅጠል እና ዝንጅብል ጋር ያኑሩ ። ጨው እና ስኳር እስኪቀልጡ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በረዶውን ይጨምሩ. በረዶው እስኪቀልጥ ድረስ ይቅበዘበዙ. አስፈላጊ ከሆነ ብሬን ወደ ማቀዝቀዣው እስከ 45 ዲግሪ ፋራናይት የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ያስቀምጡት. አንዴ ከቀዘቀዘ በኋላ, ደረቱን በ 2-ጋሎን ዚፕ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ብሬን ይጨምሩ. በማጠራቀሚያው ውስጥ ይዝጉ እና ያኑሩ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 10 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የበሬው ስጋ ሙሉ በሙሉ በውኃ ውስጥ መግባቱን እና ጨዋማውን ለማነሳሳት በየቀኑ ያረጋግጡ።

ከ10 ቀናት በኋላ ከጨው ውስጥ ያስወግዱት እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ። ስጋውን ለመያዝ በቂ መጠን ባለው ማሰሮ ውስጥ ጡትን ያስቀምጡ ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ሴሊሪ ይጨምሩ እና በ 1 ኢንች ውሃ ይሸፍኑ። በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያዘጋጁ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ለ 2 1/2 እስከ 3 ሰአታት ወይም ስጋው ሹካ እስኪሆን ድረስ በቀስታ ያብስሉት. ከድስቱ ላይ አውጥተው በቀጭኑ እህሉን ይቁረጡ።