እቃዎች፡

5 ትላልቅ የእንቁላል አስኳሎች

½ ኩባያ + 2 Tbsp (125 ግ) ስኳር

1 2/3 ኩባያ (400ml) ከባድ ክሬም፣ ቀዝቃዛ

14 አውንስ (425ግ) Mascarpone አይብ፣ የክፍል ሙቀት

1 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት

1½ ኩባያ ኤስፕሬሶ የተቀቀለ

36-40 Savoiardi ብስኩት (Ladyfingers)

2-3 የሾርባ ማንኪያ ቡና ሊኬር/ማርሳላ/ብራንዲ

ካካዎ ለአቧራ ማጽዳት

አቅጣጫዎች፡

1. የቡናውን ሽሮፕ አዘጋጁ፡ ትኩስ ቡናን ከሊኩ ጋር ቀላቅሉባት፣ ወደ ትልቅ ሰሃን አፍስሱ እና ለማቀዝቀዝ ይውጡ።

2. መሙላቱን ይሥሩ: የእንቁላል አስኳሎች እና ስኳር በትልቅ ሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈላ ውሃ (ባይን ማሪ) ማሰሮ ላይ ያስቀምጡ። የሳህኑ የታችኛው ክፍል ውሃውን እንደማይነካው ያረጋግጡ. ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ እና ድስቱ እስኪጨምር ድረስ ያለማቋረጥ መንቀጥቀጥ ይጀምሩ። የእንቁላል አስኳል የሙቀት መጠን 154-158ºF (68-70ºC) መድረስ አለበት። ይህ እርምጃ አማራጭ ነው (ማስታወሻዎችን ያንብቡ)። ሳህኑን ከሙቀት ያስወግዱት እና ቀዝቀዝ ያድርጉት.

3. የ mascarpone, የቫኒላ ጭማቂ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ.

4. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ቀዝቃዛ ከባድ ክሬም እስከ ጠንካራ ጫፎች ድረስ ይምቱ። 1/3 የተቀዳ ክሬም ወደ mascarpone ድብልቅ እጠፉት. ከዚያም የተቀረው ክሬም. ወደ ጎን አስቀምጡ.

5. ያሰባስቡ: እያንዳንዱን እመቤት ጣት ለ 1-2 ሰከንድ በቡና ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት. ከ9x13 ኢንች (22X33 ሴ.ሜ) ሰሃን በታች አስቀምጡ። ካስፈለገ ጥቂት እመቤት ጣቶችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ለመግጠም ይሰብሩ። በተቀባው እመቤት ጣቶች ላይ ግማሹን ክሬም ያሰራጩ። ከሌላ ሴት ጣት ጋር ይድገሙት እና የቀረውን ክሬም በላዩ ላይ ያሰራጩ። ቢያንስ ለ 6 ሰአታት ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

6። ከማገልገልዎ በፊት በኮኮዋ ዱቄት ይረጩ።

ማስታወሻዎች፡

• የእንቁላል አስኳሎችን በስኳር በባይን ማሪ ላይ መምታት አማራጭ ነው። በተለምዶ ጥሬ እንቁላሎቹን አስኳሎች በስኳር መምታት በጣም ጥሩ ነው ። ትኩስ እንቁላሎችን ከተጠቀሙ, ምንም አደጋ የለም. ነገር ግን፣ ብዙ ሰዎች ጥሬ እንቁላሎችን መብላት ያስፈራራሉ ስለዚህ የእርስዎ ውሳኔ ነው።

• ከከባድ ክሬም ይልቅ 4 እንቁላል ነጭዎችን መጠቀም ይችላሉ። ወደ ጠንካራ ጫፎች ይምቱ ፣ ከዚያ ወደ mascarpone ድብልቅ ያጥፉ። ይህ የጣሊያን ባህላዊ መንገድ ነው. ነገር ግን፣ በከባድ ክሬም ያለው ስሪት የበለጠ የበለፀገ እና በጣም የተሻለ ሆኖ አግኝቼዋለሁ። ግን, እንደገና, የእርስዎ ውሳኔ ነው.