ለሩዝ
1 ኪሎ ባስማቲ ሩዝ ታጥቦ ታጥቦ
4 ቅርንፉድ
½ ኢንች ቀረፋ
2 አረንጓዴ ካርዲሞም ፖድ
ለመቅመስ ጨው
¼ ኩባያ ጊሂ፣ ቀለጠው
>
ለማሪናዴ
1 ኪሎ ዶሮ ከአጥንት ጋር ተጠርጎ ታጥቦ
4 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት ተቆርጦ
2 tbsp ባሬስታ/የተጠበሰ ሽንኩርት
1 tbsp የሻፍሮን ውሃ
2 የሾርባ ቅጠል
½ ኩባያ እርጎ፣ ተገርፏል
1 የሻይ ማንኪያ ኮሪደር ፓውደር
1 tsp ደጊ ቺሊ ሃይል
½ የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ ቃሪያ ለጥፍ
1 tbsp የዝንጅብል ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ
3-4 አረንጓዴ ቃሪያ፣ ስንጥቅ
ጨው ለመቅመስ

ሌሎች ግብአቶች
1 tbsp ghee
¼ ኩባያ ውሃ
½ ኩባያ ወተት
2 tbsp የሻፍሮን ውሃ
1 tbsp ghee
ጥቂት የአዝሙድ ቅጠሎች
1 tbsp ባሬስታ
ለመቅመስ ጨው
2 tsp የሻፍሮን ውሃ
½ የሻይ ማንኪያ ሮዝ ውሃ
የኬውራ ውሃ ጠብታ
ራይታ

ሂደት
ለ marinade< br>• በድብልቅ ሳህን ውስጥ ዶሮን ጨምሩ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አፍስሱ።
• ዶሮውን ማርኒዳ ለሊት ወይም ቢያንስ ለ 3 ሰአታት ያድርግ። ለ 20 ደቂቃ
• ውሃውን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጎመን እና ጨው ይጨምሩ ። ሩዝ ጨምሩ እና እንዲፈላስል ያድርጉ. ወዲያውኑ እሳቱን ይቀንሱ እና በትንሽ እሳት ለ 80% ያብሱ።

ለቢሪያኒ
• በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ጎመን እና የተቀቀለ ዶሮ ይጨምሩ። ከ7-8 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
• በሌላ ፓን ላይ ቢሪያኒውን ይንጠፍጡ። ሩዝ, ዶሮን ይጨምሩ እና ከዚያ በሩዝ ይሞሉት. የዶሮውን መረቅ በላዩ ላይ ይጨምሩ
• በዶሮው ድስት ውስጥ ውሃ ፣ ወተት ፣ የሱፍሮን ውሃ ፣ ጎመን ፣ የአዝሙድ ቅጠል ፣ ባሪስታ ፣ ጨው እና የቆርቆሮ ቅጠሎችን ይጨምሩ ። ይህንን ጅሆል በቢሪያኒ ውስጥ ይጨምሩ።
• ጥቂት ተጨማሪ የሻፍሮን ውሃ፣ የሮዝ ውሃ እና ጥቂት ጠብታ የኬውራ ውሃ ይጨምሩ። አሁን ለ15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ እሳት ላይ ያድርጉት።
• ከራይታ ምርጫ ጋር ትኩስ ያቅርቡ።