Veganistiese Spinasie Feta Empanadas

Bestanddele

• 3 koppies alledaagse meel (360g)
• 1 teelepel sout
• 1 koppie warm water (voeg meer by indien nodig) (240ml)
• 2-3 e groente-olie
• 200 g veganistiese fetakaas, verkrummel (7 ons)
• 2 koppies vars spinasie, fyngekap (60g)
• Vars kruie (opsioneel), fyngekap

Instruksies

Stap 1: Berei die deeg voor

In 'n groot bak, kombineer 3 koppies (360 g) alledaagse meel met 1 teelepel sout. Voeg geleidelik 1 koppie (240 ml) warm water by terwyl jy roer. As die deeg te droog voel, voeg 'n bietjie meer water by, een eetlepel op 'n slag, totdat die deeg bymekaar kom. Sodra dit gekombineer is, voeg 2-3 eetlepels groente-olie by en knie die deeg tot glad en elasties, sowat 5-7 minute. Bedek die deeg en laat dit vir 20-30 minute rus.

Stap 2: Berei die vulsel voor

Terwyl die deeg rus, meng 200g (7 oz) gekrummelde vegan feta met 2 koppies (60g) fyngekapte spinasie. Jy kan ook vars kruie soos pietersielie of koljander byvoeg vir ekstra geur.

Stap 3: Stel die Empanadas bymekaar

Verdeel die deeg in 4 gelyke porsies en rol elkeen in 'n bal. Laat hulle vir nog 20 minute rus. Rol elke deegbal na rus in 'n dun skyf. Maak die rande liggies nat, plaas 'n ruim lepel van die spinasie-en-fetamengsel eenkant, vou die deeg toe en druk die rande stewig vas om te seël.

Stap 4: Braai tot perfeksie

< p>Verhit olie in 'n pan oor medium-hoë hitte. Braai die empanadas tot hulle goudbruin en bros is, sowat 2-3 minute per kant. Plaas op 'n papierhanddoek om enige oortollige olie te dreineer.

Stap 5: Bedien en geniet

Sodra dit bros en warm is, is jou Vegan Spinasie & Feta Empanadas gereed om te bedien! Geniet dit as 'n versnapering, bykos of hoofgereg.