Bestanddele

Berei spons (met olie):

• 4 eiers (kamertemperatuur)
• 1 Koppie strooisuiker
< li>½ tl Vanieljegeursel
• 1/3 Koppie Kookolie
• 1 & ½ Koppie All-purpose meel
• 1 tl Bakpoeier
< li>1 knippie Himalaja pienk sout
• 1/3 koppie melk (kamertemperatuur)

Berei ryp voor:

• 400 ml verkoelde slagroom
• 2 e Versiersuiker
• ½ tl Vanieljegeursel

Samestelling:

• Pynappelstroop
• Pynappel stukke
• Kersie

Aanwysings

Berei spons (met olie):

1. Voeg in 'n bak eiers en strooisuiker, en klits goed.
2. Voeg vanieljegeursel en kookolie by, en klits tot gemeng sonder om te oorklits.
3. Plaas 'n sif op die bak, voeg alles by meel, bakpoeier en pienk sout, en sif goed.
4. Voeg melk by en klits tot net gemeng, vermy om die beslag te oormeng.
5. Gaan die beslag oor na 'n gesmeerde 8"-bakpan gevoer met bakpapier en tik 'n paar keer.

Opsie # 1: Bak sonder oond (Potbak)

1. Plaas 'n stoompot in 'n pot staan/draadrak, bedek en voorverhit op medium vlam vir 10 minute.
2. Bak in pot op lae vlam vir 45-50 minute of tot toetspen skoon uitkom.

1. Bak in 'n voorverhitte oond van 170°C vir 35-40 minute of tot toetspen uitkom skoon.
2. Laat dit afkoel.

Berei ryp voor:

1. Voeg slagroom by in 'n bak en klits goed.
2. Voeg versiersuiker en vanieljegeursel by en klits tot stywe punte vorm. Hou eenkant.

Monteer:

1. Verwyder koek uit bakpan en sny met behulp van 'n koekmes twee lae koek horisontaal.
2. Plaas die eerste laag koek op 'n koekstaander, drup pynappelstroop en smeer voorbereide ryp met 'n spatel.
3. Voeg pynappelstukke by en smeer 'n dun laag ryp.
4. Plaas die 2de laag koek en smeer voorbereide ryp daarop.
5. Smeer nou voorbereide ryp oor alle kante van die koek en verkoel vir 4 uur.
6. Versier met geklopte room, pynappel, kersie, en bedien!