Bestanddele

• 2 eiers
• 1/2 koppie gemengde spruite (moong, kekerertjies, ens.)
• 1 klein ui, fyn gekap
• 1 klein tamatie, gekap
• 1-2 groen brandrissies, fyngekap
• Sout na smaak
• Swartpeper na smaak
• 1 eetlepel vars koljanderblare, gekap
• 1 eetlepel olie of botter om te braai

Instruksies

1. Kraak die eiers in 'n mengbak en klits dit totdat dit goed geklits is.
2. Voeg die gemengde spruite, gekapte ui, tamatie, groenrissies, sout, swartpeper en koljanderblare by die eiers. Meng goed totdat al die bestanddele gekombineer is.
3. Verhit olie of botter in 'n kleefvrye braaipan oor matige hitte.
4. Gooi die eiermengsel in die pan en versprei dit eweredig. Kook vir sowat 3-4 minute of tot die bodem gestol en goudbruin is.
5. Draai die omelet versigtig met 'n spatel om en kook die ander kant vir nog 2-3 minute tot heeltemal gaar.
6. Sodra dit gaar is, sit die omelet oor na 'n bord en sny dit in wiggies. Sit warm voor saam met jou keuse van sous of blatjang.

Notas

Hierdie spruite-omelet is 'n gesonde en proteïenryke ontbytopsie wat in net 15 minute voorberei kan word. Dit is perfek vir enigiemand wat op 'n gewigsverliesreis is of op soek is na voedsame ontbyt-idees.