Spinasie en kekerertjies Quinoa Resep

Bestanddele:

• 1 koppie Quinoa (geweek vir ongeveer 30 minute /gespanne)
• 3 E Olyfolie
• 2 koppies Ui
• 1 koppie Wortels
• 1+1/2 E Knoffel - fyn gekap
• 1 tl borrie
• 1+1/2 tl gemaalde koljander
• 1 tl gemaalde komyn
• 1/4 tl rooipeper (Opsioneel)
• 1/2 koppie Passata of Tamatiepuree
• 1 koppie Tamaties - gekap
• Sout na smaak
• 6 tot 7 koppies Spinasie
• 1 Blikkie Gaar kekerertjies (vloeistof gedreineer)
• 1+1/2 koppie Groentebouillon/Voorraad

Metode:

Begin deur die quinoa deeglik te was en te week. Verhit olyfolie in 'n pan, voeg ui, wortels, sout by en kook tot goudbruin. Voeg knoffel, speserye, tamatiepuree, gekapte tamaties, sout by en kook tot 'n dik pasta vorm. Voeg spinasie by, verwelk, voeg dan quinoa, kekerertjies en sous/aftreksel by. Kook, bedek en kook op lae hitte vir 20-25 minute. Maak oop, braai om vog uit te kook, bedien dan warm met swartpeper en 'n skeut olyfolie.