Shaljam ka Bharta-resep

Hierdie vertroostende gereg is perfek om gedurende die wintermaande op te warm, met die unieke geure van raap gemeng met aromatiese speserye.

Bestanddele:

• Shaljam (Raap) 1 kg
• Himalaja-pienk sout 1 teelepel
• Water 2 koppies
• Kookolie ¼ Koppie
• Zeera (Komynsaad) 1 teelepel
• Adrak lehsan (gemmerknoffel) fyngedruk 1 e
• Hari mirch (Groen brandrissie) gekap 1 eetl
• Pyaz (Ui) gekap 2 medium
• Tamatar (Tamaties) fyngekap 2 medium
• Dhania-poeier (Koljanderpoeier) 2 teelepels
• Kali mirch (Swartpeper) fyngemaakte ½ teelepel
• Lal mirch poeier (Rooi rissie poeier) 1 teelepel of na smaak
• Haldi poeier (Burrie poeier) ½ teelepel
• Matar (Ertjies) ½ Koppie
• Himalaja-pienk sout ½ teelepel of na smaak
• Hara dhania (vars koljander) handvol gekap
• Garam masala poeier ½ teelepel
• Hari mirch (Groen brandrissie) in skywe gesny (vir garnering)
• Hara dhania (vars koljander) gekap (vir garnering)

Aanwysings:

1. Skil raap en sny dit in klein stukkies.
2. In 'n kastrol, voeg raap, pienk sout en water by. Meng goed en bring tot kookpunt. Bedek en stoomkook op lae vlam tot raap sag is (sowat 30 minute) en die water opdroog.
3. Skakel die vlam af en druk goed met behulp van 'n kapper. Sit eenkant.
4. In 'n wok, voeg kookolie en komynsaad by. Voeg fyngedrukte gemmerknoffel en gekapte groen brandrissie by en soteer vir 1-2 minute.
5. Voeg gekapte ui by, meng goed en kook op medium vlam vir 4-5 minute.
6. Voeg fyngekapte tamaties, koljanderpoeier, fyngemaakte swartpeper, rooi brandrissiepoeier, borriepoeier en ertjies by. Meng goed, bedek en kook op medium vlam vir 6-8 minute.
7. Voeg die fyngedrukte raapmengsel by, pas sout aan indien nodig en meng goed. Bedek en kook op lae vlam tot olie skei (sowat 10-12 minute).
8. Voeg garam masala poeier by en meng goed.
9. Gier met gesnyde groen brandrissie en vars koljander voor opdiening. Geniet jou heerlike Shaljam ka Bharta!