Deeg:

4 koppies sterk broodmeel - alles sal werk, maar kan 'n bietjie minder lewer - hoe hoër die proteïeninhoud, hoe beter
2-2,5 koppies water - voeg die helfte by Voeg dan eers genoeg water by wat nodig is om die deeg te maak.

Smaakvloeistof:
4 koppies water
1 T uiepoeier
1 T knoffelpoeier
2 T gerookte paprika< br>1 t witpeper
2 T veganiese hoender-gegeurde bouillon
2 T maggi-geurmiddels
2 T sojasous

'n Beter deegresep (65% hidrasie):
Vir elke 1000 g meel, voeg 600-650 ml water by. Begin met minder water en voeg net genoeg by om 'n sagte deeg te vorm.

Let wel, jy sal dalk minder water vir jou deeg nodig hê afhangende van jou meel en klimaat. Knie vir 5-10 minute en rus dan vir 2 uur of meer heeltemal bedek met water. Dreineer en voeg water by. Masseer en knie die deeg vir 3-4 minute onder water om die stysel te verwyder. Herhaal die proses totdat die water meestal helder is - gewoonlik sowat ses keer. Laat dit 10 minute rus. Sny in drie repe, vleg en knoop dan die deeg so styf as moontlik.

Verhit die sous tot kookpunt. Prut gluten in braaivloeistof vir 1 uur. Verwyder van hitte. Verkoel oornag bedek met braaivloeistof. Sny, sny of sny die seitan vir gebruik in jou gunstelingresep.

00:00 Inleiding
01:21 Berei die deeg voor
02:11 Rus die deeg
02:29 Was die deeg
03:55 Tweede was
04:34 Derde was
05:24 Vierde was
05:46 Vyfde was
06:01 Sesde en laaste was
06:33 Berei die prutende sous voor
07:16 Strek, vleg en knoop die gluten
09:14 Prut die gluten
09:32 Rus en verkoel die seitan
09:50 Sny die seitan in stukke
11 :15 Finale woorde