Bestanddele

• 3 eetlepels ongesoute botter
• 1 groot geskil en klein blokkies gesnyde geel ui
• 4 fyngekapte knoffelhuisies
• 3 eetlepels olyfolie
• 2 pond verskillende skoongemaakte en gesnyde vars sampioene
• ½ koppie witwyn
• ½ koppie alledaagse meel
• 3 liter hoenderaftreksel
• 1½ koppies swaar slagroom
• 3 eetlepels fyngemaalde vars pietersielie
• 1 eetlepel vars tiemie fyngekap
• see sout en peper na smaak

Prosedures

1. Voeg die botter by 'n groot pot oor lae hitte en kook die uie tot goed gekarameliseer, sowat 45 minute.
2. Roer dan die knoffel by en kook vir 1 tot 2 minute of totdat jy dit ruik.
3. Voeg die sampioene by en draai die hitte na hoog en soteer vir 15-20 minute of totdat die sampioene gaar is. Roer gereeld.
4. Verglaseer met witwyn en kook totdat dit sowat 5 minute geabsorbeer is. Roer gereeld.
5. Meng die meel heeltemal by en gooi dan die hoenderaftreksel by en bring die sop tot kookpunt, dit moet dik wees.
6. Maak die sop met 'n staafmenger of gewone blender tot glad.
7. Klaar met die roer van room, kruie, sout en peper.