Voorbereidingstyd 10 minute Gaarmaaktyd 30-40 minute Bedien 2-4 Bestanddele Vir Skoonmaak Paya Water, Paneer 2 tl Asyn, Sirka Sout na smaak, Namak swadanusar 1 kg Lamtrotters in ½ duim stukke gesny 2, Paya Vir sop 1 eetlepel Olie, Tel 2 eetlepels Ghee, Ghee 1 Laurierblaar, Tejpat 2 Groen kardemom, Hari ilaychi 2 Swart kardemom, Badi ilaychi 2 Naeltjies, Laung 5-6 Swartpeperkorrels, kali mirch ke dane 2 groot uie, skyfies, Pyaj 2 Groen brandrissies, Hari mirch ½ duim gemmer, geskil, skyfies, Adrak 2-3 Knoffelhuisies, Lahsun paar Koljanderstoom, Dhaniya ke dant d Kornmengsel, Taiyar kiya hua mishran Sout na smaak, Namak swadanusar ¼ teelepel borriepoeier, Haldi poeier 3-4 koppies Water, Pani Vir wrongelmengsel ⅓ koppie wrongel, geklits, dahi ½ eetlepel Koljanderpoeier, Dhaniya-poeier ½ teelepel borriepoeier, Haldi poeier ½ tl Degi rooi brandrissie poeier, Degi laal mirch poeier Vir Tadka 2-3 eetlepels Ghee, Ghee 2-4 Naeltjies, Laung 'n Knippie asafoetida, Heeng Vir Garnering 1 duim gemmer, gesny, Adrak 2 Groen brandrissies, sonder pitte, fyn gekap, Hari mirch Gebraaide ui, Tala hua pyaj Koljanderstoom, gekap, Dhaniya ke dant Suurlemoenwiggie, Nibu ki tukri Munttakkie, Pudina patta Proses Vir Skoonmaak Paya Voeg water, asyn, sout na smaak in 'n souspot by en laat die water tot kookpunt kom. Voeg lamstrawwe daarin en kook vir twee minute. Sodra die drawers skoon is, skakel die vlam af. Verwyder die drawers en hou eenkant vir verdere gebruik. Vir sop Neem 'n drukkoker, voeg ghee, olie by. Sodra dit warm is, voeg lourierblaar, swartpeperkorrels by. Voeg groen kardemom, swart kardemom, naeltjies by en laat dit goed spat. Voeg ui, knoffel, gemmer, groen brandrissie by en soteer dit goed. Sodra die uie pienkerig van kleur word, voeg lamstrawwe by en soteer dit mooi tot ligbruin van kleur. Voeg nou die voorbereide wrongelmengsel by en meng dit goed. Voeg sout na smaak, borriepoeier, water by en meng alles goed. Bedek dit daarna met die deksel en neem vier tot vyf fluitjies op medium vlam. Sodra die paya goed gaar is, skakel die vlam af. Maak die deksel oop en syg die sop in 'n groot bak en hou eenkant vir verdere gebruik. Gooi nou die voorbereide tadka oor die sop, voeg die lamstrawwe by en roer dit. Sit die voorbereide sop weer in die handi en kook vir 5 minute tot dit kook. Plaas dit in 'n sopbak saam met lamstrawwe. Garneer dit met koljanderstingel, gebraaide ui, gemmer, suurlemoenwiggie, kruisementblare en bedien warm. Vir wrongelmengsel Voeg in 'n bak wrongel, koljanderpoeier, borriepoeier, degi rooi brandrissiepoeier by en meng goed. Hou eenkant vir verdere gebruik. Vir Tadka In 'n klein pan, voeg ghee by sodra dit warm is, voeg naeltjies, asafoetida by, laat dit goed spat.