Bestanddele

Vir die Sous
4 groot tamaties, in die helfte gesny
2-3 groot uie, in skywe gesny
3-4 Knoffelpeule
1 duim-gemmer, in skywe gesny
1 eetlepel Degi Mirch
5-6 Naeltjies
1 duim-kaneelstokkie
3 lourierblare
5-6 Swartpeperkorrels
2 Groen Kardemomme
2 eetlepels botter
Sout na smaak

Vir Botterhoender

2 eetlepels botter
1 eetlepel Rooi Brandrissiepoeier
1 tl Koljanderpoeier
Bereide sous
3 eetlepels vars room
1 teelepel heuning
Gekookte Tandoori Hoender, gesnipper
1-2 druppels Kewra Water
1 eetlepel gedroogde fenegriekblare, gerooster en fyngemaak
Verbrande houtskool
1 teelepel Ghee
Vars Room
Koljander takkie

Proses

Vir die basissous
• Voeg ½ koppie water in 'n swaarboompan by.
• Voeg tamaties, uie, knoffel, gemmer, degi mirch en al die heel speserye by. Meng goed.
• Voeg 1½ tl botter, sout by en meng goed. Bedek die kook vir 15 minute.
• Sodra die tamaties sag is, meng die sous met 'n handmenger tot glad.
• Syg die sous deur 'n sif.

Vir Botterhoender
• Voeg botter in 'n pan by en laat dit smelt. Voeg rooi brandrissiepoeier en koljanderpoeier by, kook vir 'n minuut.
• Gooi voorbereide sous, meng goed en kook vir 2-3 minute.
• Voeg vars room, heuning, gesnipperde tandoori-hoender by, meng goed en kook vir nog 3-4 minute.
• Voeg kewrawater, gedroogde fenegriekblare by en kook vir 2 minute.
• Voeg gebrande houtskool in 'n klein metaalbakkie by en plaas dit in die middel van die sous.
• Gooi ghee oor houtskool en bedek dadelik met 'n deksel, hou dit 2-3 minute vir die rokerige geur. Sodra dit klaar is, verwyder die houtskoolbak.
• Plaas die botterhoender oor in 'n opdienbak. Garneer met vars room en koljander takkie. Sit warm voor saam met roti of rys.