Bestanddele vir Pan-geskroeide salm:
▶1 1/4 lb vellose ontbeende salmfilette in 4 filette gesny (5 oz elk ongeveer 1" dik)
▶1/2 teelepel sout
▶1 /8 tl swartpeper
▶4 e ongesoute botter
▶1 tl gerasperde suurlemoenskil
▶4 e vars uitgedrukte suurlemoensap van 2 suurlemoene
▶1 e vars pietersielie, gemaal