Die rooi aartappels word in die lengte middeldeur gesny, in 'n pot geplaas, met koue water bedek en dan oor hoë hitte tot kookpunt gebring. Sodra die water kook, word die hitte tot 'n sagte prut verminder, en die aartappels word gekook tot vurk sag (sodra die water kook, is die aartappels gewoonlik gaar, maar soms sal hulle 'n paar ekstra minute nodig hê om te prut, afhangende van grootte en vorm). En dit, my vriende, is die 'geheime' stap in die maak van wonderlike oondgeroosterde aartappels. Die blansjeerwerk verseker dat die aartappels deurgaans eweredig gaar is voordat dit gebraai word. Op hierdie manier, wanneer dit tyd word om die aartappels in die oond te rooster, is al waaroor jy hoef te bekommer om 'n pragtige, goudbruin kors te genereer.

Nadat die aartappels vurksag is, dreineer die kookwater uit die aartappels (hou die aartappels in die pot), en gooi dan net koue kraanwater oor die aartappels totdat dit tot kamertemperatuur afkoel.

Sodra die aartappels afgekoel is, plaas dit in 'n mengbak, gooi kosher sout, swartpeper en jou gunsteling kookolie oor. Plaas die aartappels met snykant na onder op 'n bakplaat en rooster in 'n 375F-400F oond vir 45-60 minute, of totdat hulle 'n donker, goudbruin is. Onthou, die aartappels is reeds gaar aangesien ons dit reeds geblansjeer het, so moenie so baie fokus op die tyd of temperatuur van jou oond nie, maar meer op die kleur van die aartappels. Wanneer die aartappels donker goudbruin is, is hulle klaar gerooster; eenvoudig soos dit.

Verwyder geroosterde aartappels uit die oond en sit dadelik oor in 'n groot mengbak en gooi dit met fyngekapte vars kruie en 'n paar klappe botter. Die hitte van die aartappels sal die botter saggies smelt, wat jou aartappels 'n wonderlike, kruiebotterglans gee. Gedurende hierdie gooifase, voeg gerus enige ander geurmiddels waarvan jy hou, insluitend pestosous, gemaalde knoffel, Parmesaankaas, mosterd of speserye by.