Bestanddele:
Berei Kalay Chanay voor:
-Kalay chanay (Swart kekerertjies) geweek 2 & ½ koppies
-Choti pyaz (Baba-uie) 5-6
-Tamatar (Tamatie) 1 groot
-Adrak lehsan pasta (Gemmer knoffelpasta) 1 & ½ eetl
-Himalaja pienk sout 1 teelepel of na smaak
-Lal mirch poeier (Rooi brandrissie poeier) 1 teelepel of na smaak
-Dhania poeier (Koljanderpoeier) 1 & ½ tl
-Garam masala poeier ½ tl
-Zeera poeier (Komynpoeier) ½ tl
-Haldi poeier (Burriepoeier) ½ tl
-Sarson ka tel ( Mosterdolie) 3 eetlepels (Vervanger: kookolie)
-Water 5 koppies of soos benodig
-Imli pulp (Tamarind pulp) 1 & ½ eetl
Berei Matar Chewra:
-Kookolie vir braai
-Pohan chewda (Geplatte rysvlokkies) 1 & ½ Koppie
-Kookolie 1 tl
-Matar (Ertjies) 1 Koppie
-Mong phali (Grondboontjies) geroosterde ½ Kop
-Himalaja pienk sout ¼ tl
-Haldi poeier (Burrie poeier) ¼ tl
-Hari mirch (Groen brandrissie) gekap 1-2
Samestelling:
-Chaat masala na smaak
-Hara dhania ( Vars koljander) gekap
-Pyaz (Uie) ringe
Aanwysings:
Berei Kalay Chanay voor:
-In 'n pot, voeg swart kekerertjies, baba-ui, tamatie, gemmerknoffelpasta, pienk sout, rooi by brandrissie poeier, koljander poeier, garam masala poeier, komyn poeier, borrie poeier, mosterd olie, water, meng goed en bring dit tot kookpunt, bedek en kook op lae vlam tot kekerertjies sag is (40-50 minute).
- Verwyder en gooi tamatieskil weg en kook op hoë vlam totdat water opdroog (6-8 minute).
-Voeg tamarynpulp by, meng goed vir 'n minuut en hou eenkant.
Berei Matar Chewra:
-In 'n wok,verhit kookolie & diepbraai platgedrukte rysvlokkies deur 'n sif tot liggoud en bros, syg uit en hou eenkant.
-In 'n wok, voeg kookolie, ertjies by en meng goed, bedek en kook op medium vlam vir 1-2 minute.
-Voeg grondboontjies, pienk sout, borriepoeier by en meng goed vir 'n minuut.
-Voeg gebraaide rysvlokkies by en meng goed.
-Voeg groen brandrissie by, meng goed en hou eenkant.
Samestelling:
-In 'n opdienskottel, voeg gaar kalay chanay, chaat masala, vars koljander, ui, voorbereide matar chewra by en bedien!