LENSIELRESEP BESTANDDELE:
- 450g / 1 Aubergine (heel met punte) - in stukke van ongeveer 3 tot 2-1/2 duim lank X 1/2 duim dik gesny)< br>- ½ teelepel sout
- 3 tot 4 eetlepels olyfolie
- ½ koppie / 100g groen lensies (week vir 8 tot 10 uur of oornag)
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 koppies / 275g Ui - gekap
- Sout na smaak [Ek het 1/4 teelepel (by die ui) + 1 teelepel pienk Himalaja sout by die lensies gevoeg]
- 2 Eetlepel Knoffel - fyngekap
- 1+1/2 Teelepel Paprika (NIE GEROOK NIE)
- 1 Teelepel Gemaalde Komyn
- 1 Teelepel Gemaalde Koljander
- 1/4 Teelepel Cayennepeper
- 2+1/2 koppie / 575ml Groente Sous / Aftreksel (Ek het LOW SODIUM Veg Bouillon gebruik)
- 1 tot 1+1/4 koppie / 250 tot 300ml Passata of Tamatiepuree (ek het 1+1/4 koppie bygevoeg omdat ek dit 'n bietjie tamatieagtig hou)
- 150 g Groenbone (21 tot 22 boontjies) - in 2 duim lange stukke gesny

Gering:
- 1/3 koppie / 15 g Pietersielie - fyngekap
- ½ Teelepel Gemaalde Swartpeper
- 'n Drup olyfolie (Opsioneel: Ek het organiese koudgeparste olyfolie bygevoeg)

METODE:
Deeglik was en kap die eiervrug in ongeveer 1/2 duim dik stukke. Voeg 1/2 teelepel sout by en meng totdat elke stukkie met sout bedek is. Rangskik dit nou vertikaal in 'n sif om enige oortollige water en bitterheid uit die eiervrug te trek en laat dit vir 30 minute tot 'n uur sit. Hierdie proses laat die eiervrug ook sy geur versterk en laat dit vinniger verbruin wanneer dit gebraai word. Voeg 2 eetlepels olyfolie by 'n braaipan. Lê die eiervrugstukke in 'n enkellaag en braai vir 2 tot 3 minute. Sodra bruin draai die kant om en braai vir nog 1 tot 2 minute of tot goudbruin. Haal uit die pan en hou dit eenkant vir later.