Bestanddele:

Berei Lagan Qeema:
-Beesvleis qeema (maalvleis) fyngekap 1 kg
-Himalaja pienk sout 1 & ½ teelepel of na smaak
-Kacha papita ( Rou papaja) pasta 1 eetl
-Adrak lehsan pasta (gemmer knoffelpasta) 2 eetlepels
-Badam (Amandels) geweek en geskil 15-16
-Kaju (Cashew neute) 10-12
- Khopra (Verdroogde klapper) 2 e
-Hari mirch (Groen brandrissies) 5-6
-Podina (Mintblare) 12-15
-Hara dhania (Vars koljander) 2-3 e
- Suurlemoensap 2 eetlepels
-Water 5-6 eetlepels
-Lal mirch poeier (Rooi brandrissie poeier) 2 tl of na smaak
-Kabab cheeni (Cubeb speserye) poeier 1 teelepel
-Elaichi poeier ( Kardemom poeier) ½ tl
-Garam masala poeier 1 tl
-Kali mirch poeier (Swartpeper poeier) 1 & ½ tl
-Haldi poeier (Burrie poeier) ½ tl
-Pyaz (Ui) gebraaide 1 Koppie
-Dahi (Jogurt) geklits 1 Koppie
-Room ¾ Koppie
-Ghee (Verklaarde Botter) ½ Koppie
-Koyla (Houtskool) vir rook

Berei voor Paratha:
-Paratha deegbal 150g elk
-Ghee (Verklaarde botter) 1 eetl
-Ghee (Verklaarde botter) 1 eetlepels
-Hara dhania (vars koljander) gekap
-Hari mirch (Groen brandrissies) snye 1-2
-Pyaz (Uie) ringe

Aanwysings:
Berei Lagan Qeema:
-In 'n pot, voeg beesmaalvleis, pienk sout, rou papaja by plak, gemmerknoffelpasta & meng goed, bedek & marineer vir 1 uur.
-In 'n speserymeul, voeg amandels, cashewneute, gedroogde klapper by & maal goed.
-Voeg groen brandrissies, kruisementblare, vars koljander by ,suurlemoensap,water & maal goed om 'n dik pasta te maak en hou eenkant.
-Voeg in die pot rooi brandrissiepoeier,blokkies speserypoeier,kardemompoeier,garam masala poeier,swartpeperpoeier,borriepoeier,gebraaide ui by. ,jogurt,room,geklaarde botter,gemaalde pasta & meng tot goed gemeng, bedek & marineer vir 1 uur of oornag in yskas.
-Skakel die vlam aan en kook op medium vlam vir 5-6 minute, bedek en plaas 'n hitteverspreiderplaat of 'n rooster onder die pot en kook op lae vlam vir 25-30 minute (kyk en roer tussenin) dan kook op medium vlam tot olie skei (4-5 minute).
-Gee 'n koolrook vir 2 minute as verwyder steenkool, bedek en laat dit rus vir 3-4 minute.
Berei Paratha:
- Neem 'n deegbal (150g), sprinkel droë meel oor en rol uit met behulp van koekroller.
-Voeg verhelderde botter by en smeer, draai alle kante om om 'n vierkantige vorm te maak.
-Strooi droë meel en rol uit met behulp van koekroller.
-Plaas paratha op verhitte rooster, voeg verhelderde botter by en kook op medium vlam van beide kante af tot gaar.
-Gerneer met vars koljander,groen brandrissies,uieringe en bedien met paratha !