BEDELE

• 2 varkvleislelies, ongeveer 1-1,5 pond elk
• 3 eetlepels olyfolie
• 1-2 teelepels kosjer sout
• 1 tl varsgemaalde swartpeper
• ½ teelepel gerookte paprika
• ¼ koppie droë witwyn
• ¼ koppie beesvleisaftreksel of sous
• 1 eetlepel witwynasyn
• 1 sjalot, fyngekap
• 15-20 knoffelhuisies, heel
• 1-2 takkies verskillende vars kruie, tiemie en roosmaryn
• 1-2 tl vars gekapte pietersielie

AANWYSINGS

1. Voorverhit oond tot 400F.
2. Bedek lepels met olie, sout, peper en paprika. Meng tot goed bedek en hou eenkant.
3. In 'n klein houer, voorberei ontglansvloeistof deur witwyn, beesvleisaftreksel en asyn te meng. Sit eenkant.
4. Verhit 'n pan en braai varkvleis daarin. Sprinkel sjalotte en knoffel om die rosse. Gooi dan ontglansvloeistof in en bedek met vars kruie. Laat kook in oond vir 20-25 min.
5. Verwyder uit oond, ontbloot en verwyder vars kruie stingels. Laat rus vir 10 min voor dit gesny word. Plaas vleis terug in die pan en garneer met pietersielie.