Bestanddele:

Vir die kors:
1½ koppies (190g) Meel
1/4 koppie (50g) Gepoeierde suiker
1 eier< br>1/2 koppie (115g) Botter
1/4 teelepel Sout
1 teelepel Vanielje-uittreksel

Vir die vulsel:
3/4 koppie (150g) suiker
2 eiers
3 eiergele
1/4 teelepel sout
1/2 koppie (120ml) Swaar room
1/2 koppie (120ml) vars suurlemoensap
suurlemoenskil van 2 suurlemoene< /p>

Aanwysings:
1. Maak die kors: Verwerk meel, suiker en sout in 'n voedselverwerker. Voeg dan blokkies botter by en pols tot krummels gevorm word. Voeg eier en vanielje-ekstrak by, verwerk tot deeg gevorm is. Moenie te veel meng nie.
2. Plaas die deeg na 'n werkoppervlak, druk in 'n bal en druk plat in 'n skyf. Draai toe in plastiek en verkoel vir 30 minute. Plaas die deeg op 'n liggies meelbestrooide bord, stof die bokant van die deeg af en rol die deeg ongeveer 1/8 duim dik uit. Plaas die deeg na 'n 9-duim (23-24 cm) tertpan. Druk die deeg eweredig op die bodem en teen die kante van jou pan vas. Sny die oortollige deeg van die bokant van die pan af. Deur die bodem van die kors liggies met 'n vurk deur. Plaas oor na die vrieskas vir 30 minute.
3. Maak intussen die vulsel: klits eiers, eiergele en suiker in 'n groot bak. Voeg suurlemoenskil, suurlemoensap by en klits tot gemeng. voeg swaar room by en klits weer tot gemeng. opsy gesit.
4. Voorverhit oond tot 350F (175C).
5. Blinde bak: voer perkamentpapier oor die deeg uit. Vul met droëbone, rys of pasteigewigte. Bak vir 15 min. Verwyder die gewigte en die perkamentpapier. Keer terug na oond vir nog 10-15 minute of tot kors effens goudbruin is.
6. Verlaag die temperatuur na 300F (150C).
7. Terwyl die kors nog in die oond, gooi mengsel in deegbak. Bak vir 17-20 minute of tot vulsel pas gestol het.
8. Laat afkoel tot kamertemperatuur en verkoel dan vir ten minste 2 uur.