👉 Om Pasta gaar te maak: 200g Droë Casarecce Pasta (No.88 grootte) 10 Koppies Water 2 Teelepel Sout (Ek het pienk Himalaja sout bygevoeg) 👉 Om Courgette te Braai: 400g / 3 opgehoopte koppies Courgette / 2 medium Courgette - gekap 1/2 duim dik 1/2 Eetlepel olyfolie 1/4 Teelepel Sout 👉 Ander bestanddele: 2+1/2 eetlepel olyfolie 175g / 1+1/2 koppie gesnyde uie 2+1/2 / 30g eetlepel knoffel - fyngekap 1/4 tot 1/2 teelepel brandrissievlokkies of na smaak 1+1 /4 koppie / 300ml Passata / Tamatiepuree 2 koppies / 1 Blikkie GEKAARDE kekerertjies (Lae natrium) 1 Teelepel Gedroogde Oregano 1/4 Teelepel Suiker (Ek het organiese rietsuiker bygevoeg om die suurheid van die tamatiepuree te verminder) Sout na smaak ( Ek het altesaam 3/4 Teelepel Pienk Himalaja-sout by hierdie gereg gevoeg) 1/2 koppie / 125ml Water Gereserveerde Pasta kookwater - 1/4 tot 1/3 koppie OF soos benodig 1 koppie / 24g Vars Basiliekruid - Gekapte Gemaalde Swartpeper tot smaak (ek het 1 Teelepel bygevoeg) Drup olyfolie (ek het 1/2 eetlepel organiese koudgeparste olyfolie bygevoeg) ▶️ METODE: Begin deur die groente te kap en hou eenkant. Sout mildelik 'n pot kookwater. Voeg die pasta by en kook die pasta tot dit 'al dente' is (soos die pakketinstruksies). ✅ 👉 MOENIE DIE PASTA OORKook nie, kook dit al dente want ons sal dit later verder kook in die tamatiesous, so kook dit al dente. BESPREK BIETJIE PASTA KOOKWATER VIR LATER. Voeg die gekapte zucchini by 'n verhitte pan en braai tot dit ligbruin is. Sodra dit ligbruin is, voeg 1/4 teelepel sout by en braai vir nog 30 sekondes of so. Verwyder dan van die hitte en sit oor na 'n bord. Sit dit eenkant vir later. ✅ 👉 MOENIE DIE CUCHINI OORKook nie, ANDERS GAAN DIT MAPPERIG RAAK. DIE GEKOOKTE KORRERTJIE MOET 'N BYT DAARAN Hê. Voeg olyfolie, gesnyde uie, gekapte knoffel en brandrissievlokkies by dieselfde pan. Braai op matige hitte tot die ui en knoffel ligbruin is. Dit sal ongeveer 5 tot 6 minute neem. Voeg nou die passata/tamatiepuree, gaar kekerertjies, gedroogde origanum, sout, suiker by en meng goed. Ek het suiker bygevoeg om die suurheid van die tamaties te verminder. Kook oor medium hitte en bring vinnig tot prut. Bedek dan die deksel en verminder die hitte tot laag en kook vir sowat 8 minute om die geure te laat ontwikkel. Maak die pan na 8 minute oop en verhoog die hitte tot medium. Bring dit tot 'n vinnige prut. Voeg dan die gaar pasta en gebraaide zucchini by. Meng goed met sous. Voeg bietjie pastawater by (INDIEN NODIG) wat ons vroeër gereserveer het en kook vir nog 1 minuut oor medium hitte. Let daarop dat ek die pastawater bygevoeg het om 'n sous te skep, so voeg slegs by indien nodig, anders moenie. Skakel nou die hitte af. ✅ 👉 VOEG DIE PASTA WATER NET INDIEN NODIG ANDERS NIE. Garneer met varsgemaalde swartpeper, drup van 'n goeie gehalte ekstra suiwer olyfolie en vars basiliekruid. Meng en bedien warm. ▶️ BELANGRIKE NOTAS: 👉 MOENIE die pasta oorkook nie. Kook die pasta Al dente, want ons sal dit later in die tamatiesous gaarmaak 👉 Behou ten minste 1 koppie van die pasta kookwater vir die sous voor jy die pasta dreineer 👉 Elke stoof is anders so reguleer die hitte soos benodig. As jy op enige stadium agterkom dat die pan oorverhit word, verminder die hitte 👉 NEEM ASSEBLIEF KENNIS DAT DIE PASTA KOOKWATER REEDS SOUT IN HET, so voeg die sout dienooreenkomstig by die gereg 👉 As die pastasous begin droog word, voeg nog van die gereserveerde pasta kookwater by, moenie koue water daarby gooi nie