Berei Kalay Channay ka Salan voor: -Kalay chanay (swart kekerertjies) 2 koppies (oornag geweek) -Himalaja pienk sout 1 tl of na smaak - Water 5 koppies -Saunf (Vinkelsade) 1 & ½ tl -Badiyan ka phool (Steranys) 2 -Darchini (kaneelstokkies) 2 -Badi elaichi (Swart kardemom) 1 -Zeera (Komynsaad) 1 tl -Tez patta (lourierblare) 2 -Kookolie ¼ Koppie -Pyaz (Ui) fyn gekap 3 medium -Tamatar (Tamaties) fyngekap 3-4 medium -Adrak lehsan pasta (Gemmer knoffelpasta) 1 eetl -Himalaja pienk sout 1 tl of na smaak -Zeera poeier (Komynpoeier) 1 & ½ teelepel -Lal mirch poeier (Rooi brandrissie poeier) 1 tl of na smaak -Dhania poeier (Koljander poeier) 1 & ½ tl -Kashmiri lal mirch (Kashmiri rooi brandrissie) poeier 1 tl - Garam masala poeier 1 teelepel -Hara dhania (vars koljander) gekap 1 eetl -Kasuri methi (gedroogde fenegriek blare) 1 tl Berei Tadka voor: -Kookolie 3 eetl -Adrak (Gemmer) gekap 1 tl -Hari mirch (Groen brandrissies) 3-4 -Zeera (komynsaad) ½ teelepel -Ajwain (Caromonsade) 1 knippie -Kashmiri lal mirch (Kashmiri rooi brandrissie) poeier ¼ teelepel -Hara dhania (vars koljander) gekap Berei Zeera Pulao voor: -Podina (Mintblare) handvol -Hara dhania (vars koljander) handvol -Lehsan (knoffel) huisies 4-5 -Adrak (Gemmer) 1 duim -Hari mirch (Groen brandrissies) 6-8 -Ghee (Verklaarde botter) ¼ Koppie -Pyaz (Ui) gesny 1 medium -Badi elaichi (Swart kardemom) 1 -Zeera (Komynsaad) 1 eetl - Water 3 en ½ koppies -Himalaja pienk sout ½ eetl of na smaak - Suurlemoensap 1 en ½ eetl -Chawal (Rys) 500g (geweek vir 1 uur) Aanwysings: Berei Kalay Channay ka Salan voor: -Op speserye bal sif, voeg vinkel sade, ster anys, kaneelstokkies, swart kardemom, komyn saad, lourierblare, bedek om dit toe te maak & hou eenkant. -Gooi swart kekerertjies, pienk sout, water in 'n pot, meng goed en bring dit tot kookpunt. -Verwyder skuim, voeg speserye by, bedek en kook op lae vlam tot sag (35-40 minute) & verwyder sifbal speserye (ongeveer 2 Koppies water moet oorbly). -Voeg gekookte swart kekerertjies (1/2 koppie), kekerertjiesaftreksel (1/2 koppie) in mengbeker, meng goed en hou eenkant. -Syf swart kekerertjies & behou aftreksel vir latere gebruik. -In 'n pot, voeg kookolie by, ui & braai tot liggoud. -Voeg tamaties, gemmerknoffelpasta by, meng goed en kook vir 1-2 minute. -Voeg pienk sout, komynpoeier, rooi brandrissiepoeier, koljanderpoeier, Kasjmiri rooi brandrissiepoeier, garam masala poeier by, meng goed en kook vir 2-3 minute. -Voeg gemengde kekerertjiepasta by en meng goed vir 'n minuut. -Voeg gereserveerde gekookte swart kekerertjies by, gereserveerde aftreksel, meng goed en bring dit tot kookpunt. -Voeg vars koljander, gedroogde fenegriek blare by, bedek en kook op lae vlam vir 4-5 minute. Berei Tadka voor: -In 'n klein braaipan, voeg kookolie, gemmer by en braai vir 30 sekondes. -Voeg groen brandrissies, komynsaad, carambole sade, Kasjmiri rooi brandrissie poeier by en meng goed. -Gooi nou tadka in pot, garneer met vars koljander & bedien! Berei Zeera Pulao voor: -In kap, voeg kruisementblare, vars koljander, knoffel, gemmer, groen brandrissies by, kap goed en hou eenkant. - Voeg verhelderde botter in 'n pot by en laat dit smelt. -Voeg ui by en braai tot liggoud. -Voeg swart kardemom, komynsaad by en meng goed. -Voeg gekapte groen mengsel by, meng goed en kook vir 1-2 minute. -Voeg water, pienk sout, suurlemoensap by, meng goed en bring dit tot kookpunt. -Voeg rys by, meng goed en kook op hoë vlam tot water verminder is (3-4 minute), bedek en kook op lae vlam vir 8-10 minute.