Bestanddele:

• 3 eetlepels koljander (gekap)
• 2 koppies jogurt
• 1/3 koppie kekerertjiemeel
• 1 teelepel borrie
• 3 eetlepels koljander (gemaal)
• 1/2 teelepel rooi brandrissiepoeier
• 1 eetlepel gemmer en knoffelpasta
• sout na smaak
• 7-8 glase water
• 1 eetlepel Ghee
• 1 teelepel komyn
• 1/2 teelepel fenegriek sade
• 4-5 swartpeperkorrels
• 2-3 heel kashmiri rooi brandrissies
• 1 mediumgrootte ui (gekap)
• 1 teelepel hing
• 2 mediumgrootte aartappels (in blokkies gesny)
• 'n Klein bossie vars koljander
• 1 teelepel ghee
• 1 teelepel komyn
• 1/2 teelepel hing
• 1-2 heel kashmiri rooi brandrissies
• 1 teelepel gemaalde koljandersaad
• 1 teelepel kashmiri rooi chili poeier
• 2-3 mediumgrootte uie (gekap)
• 1/2 groen soetrissie (gekap)
• 1 teelepel gemmer (fyn gekap)

Metode:

• Begin deur die koljandersaad in 'n vysel en stamper te maal, meng en druk, jy kan ook 'n blender gebruik wat die polsmodus gebruik om hulle grof te vergruis. Ons sal die fyngemaakte koljandersaad gebruik om die pakora en die kadhi voor te berei, asook vir die finale aanraking.
• Begin met die voorbereiding van die jogurtmengsel vir die kadhi, neem in die eerste plek 'n bak, voeg die jogurt by, voeg dan die kekerertjiemeel, borrie, gemaalde koljandersaad, rooi brandrissiepoeier, gemmer en knoffelpasta en sout, meng goed en voeg water by, meng goed en maak seker die mengsel is heeltemal klontvry, hou dan eenkant vir die voorbereiding van kadhi.
• Om die kadhi voor te berei, sit 'n kadhai of 'n pan oor medium hitte op, voeg die Ghee by, laat die Ghee voldoende verhit, voeg komyn, fenegriek sade, swartpeper, kashmiri rooi brandrissies, ui en hengse by , meng goed en braai vir 2-3 minute.
• Voeg nou die aartappels by en kook tot die uie deurskynend word, dit kan so 2-3 minute neem. Die byvoeging van aartappels is heeltemal opsioneel.
• Sodra die uie deurskynend word, voeg die jogurtmengsel by die kadhai, maak seker dat jy dit een keer meng voor jy dit byvoeg, verminder die hitte tot medium en laat dit vir 1 tot 2 minute prut.
• Sodra die kadhi kook, verlaag die hitte, bedek en kook vir 30-35 minute. Maak seker dat jy met gereelde tussenposes roer.
• Nadat die kadhi vir 30-35 minute gaar is, sal jy sien dat die kadhi gaar is en met die aartappels kan jy die sout op hierdie stadium nagaan en na smaak aanpas, asook die konsekwentheid aanpas. van die kadhi deur warm water by te voeg.
• Omdat die kadhi goed gaar lyk, voeg fyngekapte koljanderblare by.
• Bedien die warm kadhi, voeg die pakora 10 minute voor opdiening by; in hierdie geval sal die pakoras nogal sag bly, om hulle lank in die kadhi te hou, sal hulle slap maak.
• Neem nou 'n bak en voeg al die bestanddele by om die pakora voor te berei, meng goed, druk die deeg vas, die vog van die ui sal help om die deeg te bind.
• Voeg dan 'n bietjie water by en meng goed, maak seker dat jy baie min water byvoeg aangesien die mengsel goed aangepas moet wees en nie of korrel of dik moet wees nie.
• Verhit olie in 'n pan oor medium hitte, en sodra die olie warm genoeg is, versprei die deeg eweredig en braai dit vir 15-20 sekondes of totdat hulle bros en goudbruin word, maak seker dat jy dit nie braai nie. te lank want hulle kan donker word en 'n bitter smaak gee.
• Sodra die kleur effens goudbruin geword het, verwyder hulle en laat hulle rus vir 5-6 minute, in hierdie tyd verhoog die hitte tot hoog en verhit die olie weer goed.
• Sodra die olie voldoende verhit is, voeg ongeveer die helfte van die gebraaide pakoras by en braai dit vinnig vir 15-20 sekondes of totdat hulle bros en goudbruin word, maak seker dat jy dit nie te lank braai nie. maak hulle donker en gee 'n bitter smaak.