Bestanddele

• 2 lb salmfilet in vier ½ lb stukke gesny
• 2 eetlepels Black Magic van Spiceology (of enige ander verswartende geurmiddels)
• 2 teelepels Chef Ange Base Geurmiddels -

Heuning Knoffelglasuur

• 2 eetlepels heuning
• 2 tl sojasous
• 2 tl esdoringstroop
• 1 tl ryswynasyn of witwynasyn
• 'n Skeut sesamolie
• 1/2 tl Black Magic van Spiceology (of enige ander verswartende geurmiddels)
• 1-2 knoffelhuisies fyn gesny of fyngekap

Smeer

• In dun skywe gesny sjabloongroen
• Sesamsaad
• Suurlemoenskywe

Aanwysings

• Voorverhit oond tot 425F.
< li>Smeer salm in Black Magic of ander verswartende geurmiddels, Chef Ange basisgeursel en olyfolie. Hou eenkant en laat salm vir 15-20 min tot kamertemperatuur kom.
• Meng heuning, sojasous, esdoringstroop, asyn, sesamolie, knoffel en verswartingsgeurmiddels in 'n klein bakkie. Hou eenkant vir nadat salm in die oond gegaan het.
• Rangskik gesoute salm eweredig op 'n bakplaat wat uitgevoer is met aluminiumfoelie en perkamentpapier. Plaas op 'n rak in die onderste derde van die oond. Bak 10-12 min of totdat die wit proteïene by die kante van die salm begin uitkom.
• Verwyder salm uit oond en smeer 'n dun lagie heuningknoffelglasuur aan en sit terug in oond vir 2-3 min om glans effens te laat styf word.
• Verwyder salm uit oond en sit oor na 'n verhoogde rooster op 'n bakplaat wat met aluminiumfoelie uitgevoer is.
• Smeer nog 'n dun lagie van glans en slaan liggies met 'n kombuisfakkel. As jy nie 'n fakkel het nie, braai op hoog vir 1-2 min.
• Verwyder uit oond en laat afkoel om aan te raak op die bakplaat.
• Verwyder vel of laat op as jy van die salmskil hou.
• Smeer met sesamsaad en sit oor na opdienbord.
• Vindig garneer af met gesnyde skulpgroente en suurlemoenskywe.