Bestanddele:

• 1 koppie droë quinoa
• 1 Engelse komkommer in kwarte gesny en in happiegrootte stukke gesny
• 1/3 koppie rooi ui in blokkies
• 2 koppies druiwe tamaties gehalveer
• 1/2 koppie Kalamata olywe in skywe gesny
• 1 (15 onse) blikkie garbanzo bone gedreineer en afgespoel
• 1/3 koppie fetakaas verkrummel
• Vir die slaaisous
• 1 groot huisie of twee klein knoffel, fyngedruk
< li>1 teelepel gedroogde origanum
• 1/4 koppie suurlemoensap
• 2 eetlepels rooiwynasyn
• 1/2 teelepel Dijon-mosterd
• 1/3 koppie ekstra suiwer olyfolie
• 1/4 teelepel seesout
• 1/4 teelepel swartpeper

Gebruik 'n fyn maas sif, spoel die quinoa onder koue water af. Voeg quinoa, water en 'n knippie sout by 'n medium kastrol en bring tot kookpunt oor matige hitte. Draai die hitte laag en prut vir sowat 15 minute, of tot water geabsorbeer is. Jy sal 'n klein wit ringetjie om elke stukkie quinoa opmerk – dit is die kiem en dui aan dat die quinoa gaar is. Verwyder van hitte en pluis met 'n vurk. Laat die quinoa afkoel tot kamertemperatuur.

In 'n groot bak, kombineer quinoa, komkommer, rooi ui, tamaties, Kalamata-olywe, garbanzo-bone en fetakaas. Sit eenkant.

Om die slaaisous te maak, kombineer knoffel, origanum, suurlemoensap, rooiwynasyn en Dijon-mosterd in 'n klein potjie. Klits die ekstra olyfolie stadig by en geur met sout en peper. As jy ’n messelaarfles gebruik, kan jy die deksel opsit en die fles skud totdat dit goed gemeng is. Bedruip die slaai met slaaisous (jy mag nie al die slaaisous gebruik nie) en gooi om te kombineer. Geur met sout en peper, na smaak. Geniet dit!