Bestanddele

• 800g / 6 koppies gesnyde beet (4 groot beet)
• 1/2 koppie / 125ml water (of soos benodig)
• 100g / 1 koppie rooi ui (in skywe gesny)

Slaaisous

• 2 eetlepels witwynasyn (of witasyn)
• 1 eetlepel esdoringstroop (of na smaak)
• 4 eetlepels olyfolie (organiese koudpers word aanbeveel)
• 1 tot 2 teelepels warm sous (bv. Tabasco)
• Sout na smaak (1/2 + 1/8 teelepel Pienk Himalaja sout word aanbeveel)

Bykomende bestanddele vir bediening

• Gekapte blaarslaai van keuse
• Ingelegde ui en beet
• Sny of gekapte avokado
• Kieuse spruite
• Gekookte edamame (gekook vir ongeveer 4 minute in soutwater)< /li>

Metode

Begin deur die beet te skil, was dit, sny dit in die helfte en sny dit in 1/8-duim dik skywe. Plaas die gesnyde beet na 'n pan, voeg 1/2 koppie water by en bedek die deksel. Bring tot kookpunt. Sodra dit kook, ontbloot, roer vir egalige gaarmaak, bedek weer en kook oor medium hitte vir sowat 6 minute of totdat die beet sag maar ferm is. Ontbloot en verhoog die hitte om oortollige water te verdamp. Verwyder van hitte en laat die beet onbedek afkoel.

Sny die rooi ui in skywe en hou eenkant. Vir die slaaisous, kombineer witwynasyn, esdoringstroop, olyfolie, warm sous en sout in 'n bak, klits tot geëmulgeer. Voeg die gaar beet en gesnyde rooi ui by die slaaisous, meng goed tot bedek. Bêre in die yskas in 'n lugdigte houer vir 3 tot 4 dae.

Bedien die beetslaai op 'n bed blaarslaai, voeg avokado en spruite by, of gebruik dit as 'n geurige bolaag vir toebroodjies. Geniet hierdie voedsame en lewendige slaai as bykos of as deel van jou gesonde maaltye.