Gemengde groente Paratha is 'n heerlike en voedsame platbrood met gemengde groente. Dit is 'n vullende en gesonde resep wat vir ontbyt, middagete of aandete bedien kan word. Hierdie restaurant-styl resep gebruik 'n verskeidenheid groente soos bone, wortels, kool en aartappels, wat dit 'n voedsame maaltyd maak. Hierdie gemengde groente-paratha pas goed met 'n eenvoudige raita en piekel. Dit is 'n moet-probeer vir enigiemand wat op soek is na 'n heilsame en geurvolle maaltyd.

Voorbereidingstyd: 20 minute
Kooktyd: 35 minute
Porsies: 3-4

Bestanddele

• Koringmeel - 2 Koppies
• Olie - 2 Teelepels
• Fyngekapte Knoffel
• Ui - 1 No. Fyn Gekap
• Boontjies fyngekap
• Wortel fyngekap
• Kool fyngekap
• Gemmer Knoffelpasta - 1/2 teelepel
• Gekookte Aartappel - 2 Nos
• Sout
• Burriepoeier - 1/2 teelepel
• Koljanderpoeier - 1 teelepel
• Riesrissie Poeier - 1 1/2 teelepel
• Garam Masala - 1 teelepel
• Kasuri Methi
• Gekapte koljanderblare
• Water
• Ghee

Metode

1. Neem olie in 'n pan, voeg knoffel en uie by. Soteer tot die uie deursigtig is.
2. Voeg die bone, wortel, kool by en meng goed. Soteer vir 2 minute en voeg gemmerknoffelpasta by.
3. Braai tot die rou reuk weg is. Voeg die gekookte en kapokaartappels by.
4. Gee dit alles 'n lekker mengsel en voeg sout, borriepoeier, koljanderpoeier, brandrissiepoeier, garam masala by en meng goed.
5. Sodra dit is alles nie meer rou nie, druk alles goed fyn met 'n kapper.
6. Voeg 'n bietjie fyngemaakte kasuri methi en gekapte koljanderblare by.
7. Meng goed en skakel die stoof af. Plaas die mengsel in 'n bak en laat dit heeltemal afkoel.
8. Nadat die groentemengsel afgekoel is, voeg die koringmeel by en meng alles.
9. Voeg water geleidelik by in baie klein hoeveelhede en berei die deeg voor.
10. Sodra die deeg gereed is, knie dit vir 5 min en berei dit in 'n bal voor. Smeer bietjie olie oor die deegbal, bedek die bak met 'n deksel en laat die deeg vir 15 min rus.
11. Verdeel dan die deeg in klein deegballetjies en hou eenkant.
12. Bestuif die roloppervlak met meel en neem elke deegbal, plaas dit op die roloppervlak.
13. Begin dit liggies uitrol in 'n paratha met medium dikte.
14. Verhit 'n tawa en sit die uitgerolde paratha. Hou aan om te draai en kook aan albei kante totdat die ligbruin kolle verskyn.
15. Smeer nou ghee aan die paratha aan albei kante.
16. Verwyder die volledig gaar paratha en sit dit in die opdienbord .
17. Vir die boondi raitha, klits die wrongel heeltemal en voeg die boondi by. Meng goed.
18. Jou warm en lekker gemengde groente-parathas is gereed om bedien te word met boondi raitha, slaai en enige piekel langs die kant.