BONE:
-300 g gedroogde pinto-boontjies wat oornag geweek is
-150 g gereserveerde boontjievloeistof

CHILIPASTA:
-20g gedroogde ancho of ongeveer 3 chiles
-20g gedroogde guajillo of ongeveer 3 chiles
-20g gedroogde pasilla of ongeveer 3 chiles
-600g beesvleisaftreksel of 2,5 koppies (+ 'n bietjie ekstra om die brandrissie te ontglans )

BEEF:
-2lbs ontbeende kortribbetjies

CHILI BASIS:
-1 rooi ui
-1 poblano
-4-5 knoffelhuisies, grof gekap
-3-4 EL olyfolie
-2g chili flake of 1/2 tl
-20g chili poeier of 2,5 e
-20g paprika of 3 eetlepels
-12g komyn of 1,5 eetlepels
-10g kakaopoeier of 4tl
-28 ons blikkie fyngemaakte toms
-28oz blikkies toms gesny, gedreineer
-850g gaar bone of ongeveer 4,5 koppies
-150g boontjievloeistof of ongeveer 2/3 koppie

GEURING:
-30g bruinsuiker of 2,5 eetlepels
-20g warm sous of 1,5 eetlepels
-20g worcestershire of 1,5 eetlepels
-40g cidervin of 1/8 koppie
-15g sout of 2,5 teelepels

LAATSTE GESURING NA SMAAK (indien nodig ):
-bruinsuiker
-warm sous
-cidervin
-sout

1. druk bone op hoog vir 25 minute met 1 kilo water (of tot sag maar ferm). reserwe boontjievloeistof.
2. rooster brandrissies in die oond teen 450 grade vir 5-10min.
3. sny kortribbetjies in 1-2 duim stukke en vries dan op 'n bakplaat (ongeveer 15min.)
4. trek brandrissies uit die oond en verwyder pitte
5. Meng brandrissies met 600g beesvleisaftreksel om brandrissiepasta te skep en verkoel tot gereed om te gebruik
6. verwerk kortribbetjies in 2 sarsies nadat kortribbetjies vir 15 minute gevries is, met 'n voedselverwerker totdat beesvleis lyk soos dit in die video lyk)
7. druk gemaalde vleis op 'n vel op 'n bakplaat en braai in die oond op hoog vir 3-5 minute of tot goed bruin (tyd sal afhang van jou braaikuiken)< br> 8. nadat dit goed bruin is, breek en krummel die vleis (ek beveel met handskoene aan, maar jy doen dit)
9. in 'n groot swaarboompot, voeg ui en poblano by olie. soteer vir 1-2 minute
10: sodra ui en poblano begin sag word, voeg knoffel by gevolg deur brandrissievlokkie, brandrissiepoeier, paprika, komyn, kakaopoeier. roer om te kombineer en laat blom vir ongeveer 2 minute
11. ontglas met skeut beesvleisaftreksel
12. voeg fyngedrukte en gedreineerde blokkies gesnyde tamaties by, en brandrissiepasta wat jy vroeër gemaak het. roer
13. voeg gekrummelde kortrib by, roer om te kombineer
14. sit deksel op pot en laai in 'n 275-grade oond vir 90 minute
15. voeg na 90 minute bruinsuiker, warm sous, Worcestershire, cidervin, sout, gaar boontjies + 150g boontjievloeistof en roer liggies om
16. laai terug in 'n 325-grade oond onbedek vir 45 minute om te karameliseer en verminder
17. na 45 minute, proe en voeg jou laaste geurmiddels na smaak by (sout, bruinsuiker, asyn, warm sous)

GEREER soos jy wil. vir 'n regte slegte seun-brandrissie gebruik ek graag...
-tortilla-skyfies
-gesnipperde skerp verouderde cheddar
-gesnyde groen uie
-suurroom

KRANSNOTAS CHILI VARIASIE:
PLAAS VAN CHORTRIBS
2 lbs gemaalde chuck 80-20

PLAAS VAN CHILI PUREE
600g BEESVEE (wanneer jy tamaties byvoeg)
bykomende 10g chili poeier en paprika
2 gekapte brandrissies in adobo

PLAAS VAN GEKOKTE BONE
2 blikkies boontjies van jou keuse, 125 gram vloeistof in die blikkie voorbehou.