Bestanddele

• 48 ons ontbeende vellose hoenderdye
• 3 e Worcestersous
• 2 e gemaalde knoffel
• 1 e dijonmosterd
• 1 e sout
• 1 e knoffelpoeier
• 2 tl uiepoeier
• 2 tl swartpeper
< li>1 tl tiemie
• 100ml beesvleisbeenbouillon
• Roosmaryntakkies

Gekarameliseerde uiebasis

• 4 geel uie in blokkies gesny
• 2 eetlepels botter
• 32oz beesvleisbeenbouillon
• 2 eetlepels Worcestersous
• 1 eetlepel sojasous
• 1 tl Dijon-mosterd
• Opsioneel: takkie roosmaryn en tiemie

Kaasous

• 800g 2% maaskaas< /li>
• 200g Gruyère-kaas
• 75g parmigiano reggiano
• 380ml melk
• ~3/4 gekaramelliseerde uie
• Swart peper en sout na smaak

Pasta

• 672g rigatoni, gaar tot 50%

Garneer

• Gekapte grasuie
• Oorblywende 1/4 van gekarameliseerde uie

Instruksies

1. In 'n stadige kookplaat, kombineer hoenderdye, Worcestershire-sous, gemaalde knoffel, Dijon-mosterd, sout, knoffelpoeier, uiepoeier, swartpeper, tiemie en beesbeenbouillon. Bedek en kook op hoog vir 3-4 uur of laag vir 4-5 uur.

2. Vir die gekarameliseerde uiebasis, in 'n pan, smelt botter oor medium hitte. Voeg gekapte uie by en kook tot goudbruin. Roer beesbeenaftreksel, Worcestershire-sous, sojasous en Dijon by en prut vir sowat 20 minute.

3. Meng maaskaas, Gruyère, parmigiano reggiano en melk in 'n bak. Roer ~3/4 van die gekaramelliseerde uie by, geur met swartpeper en sout na smaak.

4. Voeg gaar rigatoni by die stadige kookplaat, saam met ongeveer 1 koppie gereserveerde pastawater, en meng goed.

5. Sit voor in bakkies, gegarneer met gekapte grasuie en die oorblywende gekarameliseerde uie.

Geniet jou heerlike Franse uiepasta!