Bestanddele:

• 4 pond hoenderstukke
• 2 eetlepels ongesoute botter
• 1 gesnyde ui
li>
• 1/4 koppie meel
• 2 koppies hoenderbouillon
• 1/4 koppie witwyn
• 1/2 teelepel gedroogde dragon
• 1/2 koppie swaar room
• Sout en peper na smaak
• 2 eiergele
• 1 eetlepel suurlemoensap
• 2 eetlepels gemaalde vars pietersielie

Om die resep te begin, smelt die botter in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Geur intussen die hoenderstukke met sout en peper. Voeg die hoender by die pan en kook tot goudbruin. Sodra dit klaar is, sit die hoender oor na 'n bord en hou eenkant.

Voeg die ui by dieselfde pan en kook tot sag. Sprinkel die meel oor die uie en kook, terwyl aanhoudend geroer word, vir sowat 2 minute. Gooi die hoenderaftreksel en witwyn by en roer dan goed tot die sous glad is. Voeg die dragon by en plaas die hoender terug in die pan.

Verlaag die hitte en laat die gereg vir sowat 25 minute prut, of totdat die hoender deurgaar is. Roer opsioneel die swaar room by en kook dan vir nog 5 minute. In 'n aparte bak, klits die eiergele en suurlemoensap saam. Voeg 'n klein hoeveelheid van die warm sous geleidelik by die bak, terwyl jy aanhoudend roer. Sodra die eiermengsel verhit is, gooi dit in die pan.

Gaan voort om die frikassee liggies te kook totdat die sous verdik. Moenie hierdie gereg laat kook nie, anders kan die sous krul. Sodra die sous verdik het, verwyder die pan van hitte en roer die pietersielie by. Uiteindelik is die Franse Hoender Fricassee gereed om bedien te word.