Eierlose Piesang-Okkerneutkoek (gewild bekend as Piesangbrood)

Bestanddele :

• 2 ryp Piesangs
• 1/2 koppie Olie (enige reuklose olie - alternatiewelik groente-olie / soja-olie / rysbranolie / sonneblomolie kan gebruik word)
• 1/2 tl Vanilla Essence
• 1 tl kaneel (Dalchini) poeier
• 3/4 koppie suiker (d.w.s. half bruinsuiker en half wit suiker of 3/4 koppie net wit suiker kan ook gebruik word)
• Knipie sout
• 3/4 koppie Gewone meel
• 3/4 koppie Koringmeel
• 1 tl Bakpoeier
• 1 tl Koeksoda
• Gekapte Okkerneute

Metode :

Neem 'n mengbak, neem 2 ryp Piesangs. Druk hulle fyn met die vurk. Voeg 1/2 koppie olie by. Voeg 1/2 tl Vanilla Essence by. Voeg 1 tl kaneel (Dalchini) poeier by. Voeg 3/4 koppie suiker by. Voeg 'n knippie sout by. Meng dit goed met behulp van lepel. Voeg verder 3/4 koppie gewone meel, 3/4 koppie koringmeel, 1 tl koekpoeier, 1 tl koeksoda en gekapte okkerneute by. Meng alles goed met behulp van lepel. Die konsekwentheid van die beslag moet taai en dikker wees. Verder vir bak, neem 'n bakbrood wat met perkamentpapier gesmeer en uitgevoer is. Gooi die beslag en bedek met 'n paar gekapte okkerneute. Hou hierdie brood in voorverhitte oond. Bak vir 40 min by 180⁰. (Om dit op stoof te bak, voorverhit stoompot saam met 'n staander daarin, plaas koekbrood daarin, bedek deksel met 'n lap en bak vir 50-55 min). Laat dit afkoel en sny dit dan op. Neem dit op 'n opdienbord en bestrooi 'n bietjie versiersuiker. Geniet hierdie Heerlike Piesangkoek.