Bestanddele:

• 3 Eetlepel Olyfolie
• 225g / 2 koppies Ui - in skywe gesny
• 1+1/2 Eetlepel Knoffel - fyn gekap
• 1 eetlepel gemmer - fyngekap
• 2 eetlepels tamatiepasta
• 1+1/2 teelepel paprika (NIE GEROOK NIE)
• 1 +1/2 Teelepel Gemaalde Komyn
• 1/2 Teelepel Borrie
• 1+1/2 Teelepel Gemaalde Swartpeper
• 1/4 Teelepel Cayenne Peper (Opsioneel )
• 200g Tamaties - Meng tot 'n gladde Puree
• 200g / 1+1/2 koppie ongeveer. Wortels - gekap
• 200g / 1+1/2 koppie Rooi soetrissie - gekap
• 2 koppies / 225g Yellow (Yukon Gold) Aartappels - klein gekap (1/2 duim stukke)
• 4 koppies / 900ml Groentebouillon
• Sout na smaak
• 250g / 2 koppies ongeveer. Courgette - gekap (1/2 duim stukke)
• 120g / 1 koppie ongeveer. Groenbone - gekap (1 duim lank)
• 2 koppies / 1 (540 ml) Blikkie Gaar kekerertjies (gedreineer)
• 1/2 koppie / 20g vars pietersielie (los verpak)
li>

Garneer:

• Suurlemoensap na smaak
• Drup olyfolie

Methode:< /h2>

Begin deur die tamaties tot 'n gladde puree te meng. Berei die groente voor en hou eenkant.

Voeg die olyfolie, ui en 'n knippie sout in 'n verhitte pan. Soet die uie oor medium hitte tot sag, ongeveer 3 tot 4 minute. Sodra dit sag is, voeg die gekapte knoffel en gemmer by, soteer vir 30 sekondes tot geurig. Voeg die tamatiepasta, paprika, gemaalde komyn, borrie, swartpeper en rooipeper in en braai vir nog 30 sekondes. Voeg die vars tamatiepuree by en meng deeglik. Voeg dan die gekapte wortels, rooi soetrissie, geel aartappels, sout en groentebouillon by, en maak seker alles is goed gemeng.

Verhoog die hitte om die mengsel sterk te laat kook. Sodra dit kook, roer en bedek met 'n deksel, verminder die hitte tot medium-laag om vir ongeveer 20 minute te kook. Dit laat die aartappels begin sag word voordat die groente wat vinniger gaar ingewerk word.

Na 20 minute, ontbloot die pot en voeg die courgette, groenbone en gaar kekerertjies by. Roer goed en verhoog dan die hitte om vinnig te prut. Bedek weer, kook op medium hitte vir sowat 10 minute, of totdat die aartappels gaar is na jou voorkeur. Die doel is om die groente sag te hê, maar nie pap nie.

Laastens, ontbloot en verhoog die hitte tot medium-hoog, kook vir nog 1 tot 2 minute om die verlangde konsekwentheid te bereik—maak seker dat die bredie nie waterig is nie. , maar eerder dik. Sodra dit klaar is, garneer met vars suurlemoensap, 'n skeut olyfolie en pietersielie voordat dit warm bedien word.

Geniet jou maaltyd, ideaal bedien met pitabrood of koeskoes!