Kombuis Smaak Fiesta

Een Pot Kekerertjie en Quinoa

Een Pot Kekerertjie en Quinoa

Kikkererwten Quinoa Resep Bestanddele

  • 1 koppie / 190 g Quinoa (geweek vir ongeveer 30 minute)
  • 2 koppies / 1 blik (398 ml blik) Gekookte kekerertjies (Lae natrium)
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 1+1/2 koppie / 200g ui
  • 1+1/2 eetlepel Knoffel - fyngekap (4 tot 5 knoffelhuisies)
  • 1/2 eetlepel gemmer - fyn gekap (1/2 duim gemmervel geskil)
  • 1/2 teelepel borrie
  • 1/2 teelepel gemaalde komyn
  • 1/2 teelepel gemaalde koljander
  • 1/2 teelepel Garam Masala
  • 1/4 tl Cayennepeper (opsioneel)
  • Sout na smaak (ek het altesaam 1 teelepel pienk Himalaja sout bygevoeg wat sagter is as die gewone sout)
  • 1 koppie / 150g Wortels - Julienne gesny
  • 1/2 koppie / 75g Bevrore Edamame (opsioneel)
  • 1 +1/2 koppie / 350 ml groentebouillon (lae natrium)

Gering:

  • 1/3 koppie / 60g GOUE Rosyne - gekap
  • 1/2 tot 3/4 koppie / 30 tot 45 g Groen Uie - gekap
  • 1/2 koppie / 15 g koriander OF pietersielie - gekap
  • 1 tot 1+1/2 eetlepel Suurlemoensap OF NA SMAAK
  • Drup olyfolie (opsioneel)

Metode

  1. Was die quinoa deeglik totdat die water helder is. Week in water vir ongeveer 30 minute. Dreineer die water en laat dit in 'n sif sit.
  2. Dreineer 2 koppies gaar kekerertjies of 1 blik en laat dit in 'n sif sit om enige oortollige water te dreineer.
  3. Verhit 'n pan, voeg olyfolie, ui en 1/4 teelepel sout by. Braai die ui op matige hitte tot dit begin verbruin.
  4. Sodra die ui begin verbruin, voeg die knoffel en gemmer by. Braai vir sowat 1 minuut of tot geurig.
  5. Verlaag die hitte tot laag en voeg speserye by: Borrie, Gemaalde Komyn, Gemaalde Koljander, Garam Masala en Rooipeper. Meng goed vir ongeveer 5 tot 10 sekondes.
  6. Voeg die geweekte en gefiltreerde quinoa, wortels, sout en groentebouillon by die pan. Sprinkel bevrore edamame bo-oor, bedek die pan en kook oor lae hitte vir sowat 15-20 minute of tot die quinoa gaar is.
  7. Sodra die quinoa gaar is, maak die pan oop en skakel die hitte af. Voeg die kekerertjies, gekapte rosyne, groen uie, koriander en suurlemoensap by. Bedruip met olyfolie en kyk vir geurmiddels.

Belangrike wenke

  • Was die quinoa deeglik om onsuiwerhede en bitterheid te verwyder.
  • As jy sout by die ui voeg, sal dit vinniger gaar word.
  • Draai die hitte na laag voor jy speserye byvoeg om te verhoed dat dit aanbrand.
  • Kooktyd kan verskil, pas aan soos nodig.
  • Maak die rosyne fyn vir beter inwerk in die gereg.