Bestanddele:

Berei Aartappelvulsel: -Kookolie 2-3 e -Lehsan (knoffel) gekap 1 e -Hari mirch (Groen brandrissie) gekap 1 e -Aloo (Aartappels) gekook 600g -Tandoori masala 1 e -Chaat masala 1 tl -Himalaja pienk sout 1 tl of na smaak -Lal mirch poeier (Rooi brandrissie poeier) ½ tl of na smaak -Zeera (Komyn poeier) gerooster en fyngemaak ½ eetl -Sabut dhania (Koljandersaad) gerooster & fyngemaakte ½ eetl -Haldi poeier (Burrie poeier) ¼ teelepel -Baisan (Gram meel) gerooster 3 eetl -Hara dhania (vars koljander) gekapte handvol

Berei Paratha Deeg: -Ghee (Verklaarde botter) 3 eetl -Maida (All-purpose meel) gesif 500g -Chakki atta (Volkoringmeel) gesif 1 Koppie -Suiker poeier 2 eetlepels -Koeksoda ½ tl -Himalaja pienk sout 1 tl -Doodh (Melk) warm 1 & ½ Koppie -Kookolie 1 teelepel -Kookolie

Aanwysings:

Berei Aartappelvulsel: -In 'n wok, voeg kookolie, knoffel by en braai tot goudbruin. -Voeg groen brandrissie by en meng goed. -Skakel die vlam af, voeg aartappels by en druk goed met behulp van kapper. -Sit die vlam aan, voeg tandoori masala, chaat masala, pienk sout, rooi brandrissiepoeier, komynsaad, koljandersaad, borriepoeier, grammeel, vars koljander by, meng goed en kook op laag vir 3-4 minute. -Laat dit afkoel.

Paratha Paratha-deeg: -Voeg verhelderde botter in 'n bak by en klits goed totdat dit van kleur verander (2-3 minute). -Voeg alledaagse meel, koringmeel, suiker, koeksoda, pienk sout by & meng goed tot dit verkrummel. -Voeg melk geleidelik by, meng goed en knie tot deeg gevorm is. -Smeer deeg met kookolie, bedek & laat rus vir 1 uur. -Vat 'n klein porsie deeg, maak 'n bal en smeer met kookolie en rol uit in dun vel met behulp van koekroller. -Smeer kookolie aan en sprinkel droë meel oor, vou twee ewewydige kante van die deeg en rol op in penwiel. -Sny & verdeel in twee porsies (80g elk), sprinkel droë meel oor en rol uit met behulp van koekroller. -Sny gerolde deeg met behulp van 7-duim ronde deeg snyer. -Plaas een gerolde deeg op 'n plastiekvel, voeg by en smeer voorbereide aartappelvulsel 2 eetl, smeer water aan, plaas nog 'n gerolde deeg, druk en verseël die rande. -Plaas nog 'n plastiekvel & paratha, smeer kookolie aan & laag alle parathas op mekaar met plastiekvel tussenin. -Kan gestoor word (ritssluitsak) vir tot 2 maande in vrieskas. -Op gesmeerde rooster, plaas bevrore paratha, smeer kookolie aan & braai op lae vlam van beide kante tot goudbruin (maak 6).

Instruksies vir Voorbereiding: -Voorverhit rooster en voeg olie/botter by. -Moenie bevrore paratha ontdooi nie, plaas direk op rooster. -Braai van albei kante tot goudbruin & bros.