Bestanddele:

• Brinjal (rond, groot) – 2nos
• Knoffelhuisies – 6nos
• Olie – 'n skeut
< li>Ghee – 2 eetlepels
• Droë rooi brandrissie – 2nos
• Komyn – 2tl
• Knoffel gekap – 1e
• Gemmer gekap – 2tl
• Groen brandrissie gekap – 1no
• Ui gekap – ¼ koppie
• Burrie – ¾ teelepel
• Riesrissiepoeier – 1tl
• Tamaties gekap – ¾ koppie
• Sout – na smaak
• Koljander gekap – 'n handvol

Methode:

• Om 'n goeie bharta te maak, kies 'n groot ronde baingan of eiervrug of eiervrug. Maak verskeie klein snitte op die brinjal met 'n skerp mes en steek geskilde knoffelhuisie daarin.
• Smeer ligte olie aan die buitekant van die eiervrug en plaas dit op 'n oop vuur. Jy kan 'n rooster gebruik en die eiervrug rooster totdat dit van buite verkool is. Maak seker dit kook van alle kante af.
• Verwyder die verkoolde eiervrug in 'n bak en bedek en hou eenkant vir 10min. Haal hulle nou uit die bak en trek die buitenste gebrande vel weg. Doop jou vingers 'n paar keer in 'n bietjie water terwyl jy dit doen sodat die vel maklik skei.
• Maak 'n mes met 'n mes. Verhit 'n pan en voeg ghee, droë rooi brandrissies en komyn by. Roer en voeg gekapte knoffel by. Kook tot dit begin verbruin en voeg dan gemmer, groen brandrissie en uie by. Gooi op hoë hitte tot uie sweet (gaar maar nie bruin nie).
• Sprooi borrie, brandrissiepoeier en roer vinnig. Voeg tamaties by, sprinkel sout oor en kook op hoë hitte vir 3min. Voeg die fyngemaakte brinjals by en kook vir 5min.
• Voeg gekapte koljander by en gooi weer. Verwyder van hitte en bedien dit saam met Indiese platbrode soos roti, chapati, paratha of naan.