Bestanddele:

Vir die koek:
2 1/3 koppies (290g) Meelmeel
2 teelepels Bakpoeier
1/2 teelepel Bak koeldrank
1/2 teelepel Sout
1/2 koppie (115g) Botter, versag
1/2 koppie (120ml) Olie
1½ koppies (300g) Suiker
3 Eiers
1 koppie (240 ml) karringmelk (meer indien nodig)
1 eetlepel vanielje-uittreksel

Vir die ryp:
2/3 koppie (150 g) Botter, saggemaak
1/2 koppie (120 ml) ) Swaar room, koud
1¼ koppies (160g) Versiersuiker
2 teelepels Vanielje-uittreksel
1¾ koppies (400g) Roomkaas

Versering:
konfetti-besprenkelings

Aanwysings:
1. Maak die koek: Voorverhit oond tot 350F (175C). Voer twee 8-duim (20 cm) ronde koekpanne uit met perkamentpapier en smeer bodem en kante.
2. Sif meel, bakpoeier, koeksoda in een bak, voeg sout by, roer en hou eenkant.
3. In 'n groot bak room botter en suiker saam. Voeg dan eiers een vir een by, klits tot gemeng na elke byvoeging. Voeg olie, vanielje-ekstrak by en klits tot ingewerk.
4. Voeg afwisselend meelmengsel en karringmelk by, begin deur 1/2 van die meelmengsel by te voeg, dan 1/2 van die karringmelk. Herhaal dan hierdie proses. Klits tot volledig ingewerk na elke byvoeging.
5. Verdeel die beslag tussen voorbereide panne. Bak vir ongeveer 40 minute totdat 'n tandestokkie wat in die middel gesit word skoon uitkom.
6. Laat die koeke vir 5-10 minute in die pan afkoel, los dan uit die pan en laat heeltemal op 'n draadrak afkoel.
7. Maak die ryp: in 'n groot bak, klits roomkaas en botter tot glad. Voeg poeiersuiker en vanielje-ekstrak by. Klits tot glad en romerig. Klits swaar room in 'n aparte bak tot stywe punte. Vou dan by die roomkaasmengsel in.
8. Samestelling: Plaas een koeklaag met plat kant na onder. Smeer 'n laag ryp, plaas die tweede laag koek bo-op die ryp, plat kant na bo. Smeer die ryp eweredig bo-op en kante van die koek. Versier die rande van die koek met strooisels.
9. Verkoel vir ten minste 2 uur voor opdiening.