Thành phần Salad mì ống đậu xanh

• 140g / 1 cốc Pasta Ditalini khô
• 4 đến 5 cốc nước
• Nên dùng nhiều muối (nên dùng 1 thìa muối hồng Himalaya)
• 2 cốc / 1 lon Đậu gà nấu chín (Lượng natri thấp)
• 100g / 3/4 chén cần tây thái nhỏ
• 70g / 1/2 chén hành đỏ xắt nhỏ
• 30g / 1/2 chén hành lá xắt nhỏ
• Muối cho vừa ăn

Nguyên liệu làm nước sốt salad

• 60g / 1 cốc mùi tây tươi (rửa sạch)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ hoặc nếm thử)
• 2 thìa cà phê lá oregano khô
• 3 thìa canh giấm trắng hoặc giấm rượu vang trắng (hoặc tùy khẩu vị)
• 1 muỗng canh xi-rô phong (hoặc tùy khẩu vị)
• 4 muỗng canh dầu ô liu (nên ép lạnh hữu cơ)
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi (hoặc tùy khẩu vị)
• Muối cho vừa ăn
• 1/4 thìa cà phê ớt cayenne (tùy chọn)

Phương pháp

1. Đổ 2 cốc đậu xanh nấu tại nhà hoặc đóng hộp và để chúng trong một cái rây cho đến khi hết nước thừa.
2. Trong nồi nước muối sôi, nấu mì ditalini khô theo hướng dẫn trên bao bì. Sau khi chín, vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Để yên trong lưới lọc cho đến khi xả hết nước thừa để đảm bảo nước sốt dính chặt.
3. Đối với nước sốt salad, trộn mùi tây tươi, tỏi, lá oregano, giấm, xi-rô cây phong, dầu ô liu, muối, tiêu đen và ớt cayenne cho đến khi trộn đều nhưng vẫn có kết cấu (tương tự như sốt pesto). Điều chỉnh tỏi, giấm và xi-rô phong theo sở thích của bạn.
4. Để làm món salad mì ống, trong một tô lớn, trộn mì ống đã nấu chín, đậu xanh nấu chín, nước sốt, cần tây xắt nhỏ, hành đỏ và hành lá. Trộn đều cho đến khi mọi thứ được phủ đầy nước sốt.
5. Phục vụ món salad mì ống với món ăn kèm theo lựa chọn của bạn. Món salad này rất lý tưởng để chuẩn bị bữa ăn, bảo quản tốt trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày khi để trong hộp kín.

Mẹo quan trọng

• Đảm bảo đậu xanh đã ráo nước hoàn toàn trước khi sử dụng.
• Rửa sạch mì ống đã nấu chín bằng nước lạnh và để ráo nước.
• Thêm nước sốt salad dần dần, nếm thử để đạt được hương vị mong muốn.
• Món salad mì ống đậu xanh này rất lý tưởng cho việc lập kế hoạch bữa ăn do có thể bảo quản được lâu.