Phong cách làm bánh Shami Kabab
- Thành phần:
- Nước 1 lít
- Thịt bò không xương 500g
- Adrak (Gừng) miếng 1 inch
- Lehsan (Tỏi) tép 6-7
- Sabut dhania (Hạt rau mùi) 1 thìa canh
- Sabut lal mirch (Ớt đỏ nút) 10-11
- Badi elaichi ( Bạch đậu khấu đen) 2-3
- Zeera (Hạt thìa là) 1 thìa canh
- Darchini (Quế thanh) lớn 1
- Muối hồng Himalaya 1 thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị< /li>
- Pyaz (Hành tây) thái lát 1 củ vừa
- Chana daal (Chia bengal gram) 250g (ngâm qua đêm)
- Bột mirch Lal (Bột ớt đỏ) 1 thìa cà phê hoặc để nếm thử
- Bột Garam masala 2 thìa cà phê
- Bột Haldi (Bột nghệ) ½ thìa cà phê
- Muối hồng Himalaya 1 thìa cà phê hoặc nếm thử
- Hari mirch (ớt xanh) xắt nhỏ 1 thìa canh
- Hara dhania (rau mùi tươi) xắt nhỏ
- Podina (lá bạc hà) xắt nhỏ
- Anday (Trứng) 2
- Dầu chiên
- Hướng dẫn:
- Trong chảo, cho nước, thịt bò, gừng, tỏi, hạt ngò, ớt đỏ, thảo quả đen vào chảo ,hạt thì là, thanh quế, muối hồng, hành tây, trộn đều và đun sôi, đậy nắp và nấu trên lửa vừa thấp cho đến khi thịt chín 50% (30 phút).
- Lấy và loại bỏ toàn bộ gia vị .
- Thêm gram bengal đã tách và trộn đều, đậy nắp và nấu trên lửa vừa thấp cho đến khi mềm và nước cạn (40-50 phút).
- Nhấc khỏi lửa và nghiền nhuyễn với sự trợ giúp của máy nghiền.
- Thêm bột ớt đỏ, bột garam masala, bột nghệ, muối hồng, ớt xanh, rau mùi tươi, lá bạc hà, trộn đều và nhào để kết hợp.
- Lấy một hỗn hợp (50g) và làm kabab có kích thước bằng nhau.
- Có thể bảo quản trong hộp kín tối đa 3 tháng trong tủ đông.
- Cho trứng vào tô và đánh đều cho đến khi nổi bọt.
- Khi chiên chảo, đun nóng dầu ăn, nhúng kabab vào hỗn hợp trứng đã đánh bông rồi chiên trên lửa vừa cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu (làm được 20-22 miếng).