Nguyên liệu:

• 1 cốc moong dal vàng
• 2 cốc atta
• 2 thìa canh ớt xanh xắt nhỏ
• 2 muỗng canh gừng băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• Muối vừa ăn
• Một nhúm hing
• 1 củ hành tây thái nhỏ
• ¼ thìa cà phê hạt carom
• 2 thìa canh lá rau mùi cắt nhỏ
• Ghee tùy theo yêu cầu

Ngâm moong dal ít nhất 4-5 giờ. Để ráo nước và thêm gừng xắt nhỏ, ớt, rau mùi, hành tây, muối, bột ớt đỏ, bột nghệ, hing, hạt carom và trộn đều. Thêm bột mì vào và nhào thành khối bột mịn, thêm nước theo yêu cầu. Để bột nghỉ 20 phút. Nhào bột lại trong một phút. Chia bột thành những quả bóng cỡ tennis. Cuộn thành parathas. Nấu trên lửa vừa cho đến khi giòn, thêm bơ sữa trâu theo yêu cầu. Ăn kèm dưa chua.

Dưa chua ăn liền

Thành phần:

• 2 củ cà rốt
• 1 củ cải
• 10-12 quả ớt xanh
• 3 thìa canh dầu mù tạt
• ½ thìa cà phê hạt thì là
• ½ thìa cà phê hạt nigella
• ½ thìa cà phê hạt cỏ cà ri
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê bột ớt đỏ
• 1 thìa cà phê muối
• 3 thìa canh bột mù tạt
• 2 thìa canh giấm

Phương pháp:

Đun nóng dầu mù tạt trên chảo. thêm hạt giống và để cho văng tung tóe. Thêm bột mù tạt, bột ớt đỏ, bột nghệ và trộn đều. Thêm rau, muối và trộn đều. Nấu trong 3-4 phút. Thêm giấm vào, trộn đều rồi tắt bếp.