Kurkuri Arbi ki Sabji
- Rễ Taro (अरबी) - 400 gms
- Dầu mù tạt (सरसों क thìa canh (thái nhỏ)
- Hạt carom (अजवायन) - 1 thìa cà phê
- Asafoestida (हींग) - 1/2 nhúm
- Bột nghệ (हल्दी पाउडर) - 1/2 thìa cà phê
- Ớt xanh (हरी मिर्च) - 2 (thái nhỏ)
- Gừng (अदरक ) - miếng 1/2 inch (thái nhỏ)
- Bột ớt đỏ (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 thìa cà phê
- Bột rau mùi (धनिया पाउडर ) - 2 thìa cà phê
- Bột xoài khô (अमच ूर पाउडर) - 1/2 muỗng cà phê< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 thìa cà phê
- Muối (नमक) - 1 thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị
- Lấy 400 gms arbi. Rửa sạch và đun sôi arbi. Thêm càng nhiều nước vào đó arbi chìm. Bật lửa. Đậy nắp nồi. Đun sôi cho đến khi kêu một tiếng.
- Sau tiếng còi thì giảm lửa. Đun sôi trong nồi khoảng 2 phút với lửa nhỏ. Sau đó tắt lửa. Sau khi áp suất thoát ra khỏi nồi, hãy kiểm tra arbi. Nếu mềm thì chúng đã sẵn sàng.
- Lấy arbi ra khỏi nồi, đặt vào đĩa và để nguội. Sau khi nguội, dùng dao gọt vỏ. Giữ nguyên thời gian phần của nó. Sau đó cắt chúng theo chiều dọc.
- Thêm 2 đến 3 thìa canh dầu mù tạt vào chảo. Khi đủ nóng, thêm 1 thìa cà phê hạt carom, Thêm 1/2 nhúm asafoetida, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê rau mùi bột, 2 quả ớt xanh thái nhỏ, 1/2 miếng gừng thái nhỏ. Rang nhẹ gia vị.
- Thêm arbis, thêm 1 thìa cà phê muối hoặc tùy khẩu vị, thêm 1/2 thìa cà phê bột xoài khô, 1/2 thìa cà phê bột ớt đỏ, thêm 1/4 thìa cà phê garam masala. Trộn các loại gia vị.
- Rải arbi một chút. Đậy nắp và nấu trong 2 đến 3 phút ở lửa nhỏ. Sau 3 phút kiểm tra. Lật nó. Khi arbi giòn, thêm một ít rau mùi xanh vào và trộn đều. Tắt lửa, lấy arbi ra đĩa.
- Rắc một ít rau mùi xanh lên Arbi masala để trang trí và dùng kèm với món Poori hoặc paratha yêu thích của bạn. Bạn có thể mang theo Arbi sabzi cùng với Poori hoặc parantha bất cứ nơi nào bạn đi du lịch. Sabzi này có thể tồn tại suốt 24 giờ và không dễ bị ôi thiu.