Thành phần

• ½ chén dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây thái hạt lựu
• 1 quả ớt chuông xanh thái hạt lựu
< li>1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
• Muối kosher, vừa ăn
• Tiêu đen, vừa ăn
• 2 ½ chén trice hạt ngắn, boma
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 4 quả cà chua cỡ vừa, băm nhỏ
• 1 thìa canh ớt bột hun khói
• 25 sợi nghệ tây, nghiền nát (1⁄ đống 4 thìa cà phê)
• 7 cốc nước luộc cá
• 1 pound tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen
• 1 pound trai, làm sạch
• 1 pound nghêu nhỏ, làm sạch
• Mực nhỏ 10 oz, làm sạch và cắt thành miếng 1", (tùy chọn)
• 2 quả chanh, cắt thành từng miếng

Chuẩn bị

Cho vào chảo paella hoặc chảo gang ở lửa vừa cao, cho dầu ô liu vào và đun cho đến khi sủi bọt. Thêm hành tây, ớt xanh, ớt đỏ, muối và hạt tiêu vào, nấu cho đến khi. mềm và hơi vàng. Thêm tỏi và gạo vào. Khuấy đều cho đến khi hạt gạo ngấm dầu và hơi rang. Thêm rượu trắng, khử men và đun sôi cho đến khi hơi loãng. 1 phút. Thêm cà chua, ớt bột hun khói và nghệ tây. Khuấy để kết hợp và làm phẳng trên đáy chảo. Đổ nước kho cá vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa. 15 phút. Định vị hải sản theo cách bạn muốn nó xuất hiện trong món ăn cuối cùng. Đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa ở lửa vừa thấp trong khoảng 20 phút nữa cho đến khi hải sản chín hẳn. Gạo phải mềm, mịn và có màu nâu ở phía dưới. Chất lỏng nên được hấp thụ hoàn toàn. Trang trí với một ít rau mùi tây tươi và chanh. Hãy tận hưởng!