Công thức Tahini, Hummus và Falafel
Thành phần:
Hạt mè trắng 2 cốc
Dầu ô liu 1\/4 cốc -\u00bd cốc
Muối vừa ăn
Bộ Bắc chảo lên lửa vừa, cho mè trắng vào rang cho đến khi có mùi thơm và màu sắc hơi thay đổi. Đảm bảo không rang hạt quá kỹ.
\nCho ngay hạt vừng đã rang vào bình trộn và trộn khi hạt vừng còn ấm, trong quá trình xay, hạt vừng sẽ để lại dầu riêng vì chúng còn ấm và nó sẽ chuyển thành hỗn hợp sệt.
\nThêm dần 1\/4th - \u00bd cốc dầu ô liu để tạo thành hỗn hợp sệt mịn vừa phải. Lượng dầu ô liu có thể khác nhau tùy theo máy xay trộn của bạn.
\nSau khi tạo thành hỗn hợp sệt, hãy nêm muối và trộn lại.
\nTahini tự làm đã sẵn sàng! Để nguội đến nhiệt độ phòng rồi bảo quản trong hộp kín, để trong tủ lạnh, dùng được khoảng một tháng.
\nThành phần:
Đậu xanh 1 cốc ( ngâm trong 7-8 giờ)
Muối vừa miệng
Đá viên 1-2 viên
Tỏi 2-3 tép
Bột Tahini tự làm 1\/cốc thứ 3
Nước cốt chanh 1 muỗng canh< br>Dầu ô liu 2 muỗng canh
Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong 7-8 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, để ráo nước.
\nChuyển đậu xanh đã ngâm vào nồi áp suất, cùng với muối, thêm muối vừa ăn rồi đổ nước ngập mặt đậu xanh khoảng 1 inch.
\ nNấu đậu xanh khoảng 3-4 tiếng còi ở lửa vừa.
\nSau tiếng còi, tắt lửa và để nồi giảm áp suất tự nhiên để mở nắp.
\ nĐậu xanh phải được nấu chín hoàn toàn.
\nLọc đậu xanh và để dành nước để sử dụng sau và để đậu xanh đã nấu chín nguội.
\nHơn nữa, chuyển đậu xanh đã nấu chín vào bình trộn, sau đó thêm 1 cốc nước đậu xanh dành riêng, đá viên và tép tỏi, xay thành hỗn hợp sệt đồng thời thêm 1-1,5 cốc nước đậu xanh dành riêng, thêm nước dần dần trong khi xay.\n
Sau đó, thêm bột Tahini tự làm, muối vừa ăn, nước cốt chanh và dầu ô liu, trộn hỗn hợp một lần nữa cho đến khi có kết cấu mịn.
\nHummus đã sẵn sàng, để trong tủ lạnh cho đến khi chín đã sử dụng.
\nThành phần:
Đậu xanh (Kabuli chana) 1 cốc
Hành \u00bd cốc (thái hạt lựu)
Tỏi 6-7 tép
Ớt xanh 2-3 quả.
Ngò tây đóng gói 1 cốc
Rau mùi tươi \u00bd đóng gói trong cốc
Bạc hà tươi vài nhánh
Hành lá xanh 1\/cốc thứ 3
Bột Jeera 1 muỗng canh< br>Bột Dhaniya 1 thìa canh
Bột Lal mirch 1 thìa canh
Muối vừa ăn
Một nhúm tiêu đen
Dầu ô liu 1-2 thìa canh
Hạt mè 1-2 thìa canh
Bột mì 2 -3 muỗng canh
Dầu chiên
Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm 7-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, để ráo nước và cho vào máy xay thực phẩm.
\nThêm các nguyên liệu còn lại (cho đến khi có hạt vừng) và xay bằng chế độ xung. Đảm bảo xay theo từng khoảng thời gian và không xay liên tục.
\nMở nắp lọ và cạo các cạnh để xay hỗn hợp đều thành hỗn hợp thô.
\nThêm dầu ô liu dần dần trong khi trộn.
\nĐảm bảo hỗn hợp không quá thô cũng không quá nhão.
\nNếu trong trường hợp bạn không có máy chế biến thực phẩm, hãy sử dụng máy xay và xay nhuyễn hỗn hợp, hãy đảm bảo thực hiện theo từng đợt để dễ dàng thực hiện và đảm bảo giữ cho hỗn hợp thô và không nhão.
\nSau khi hỗn hợp được xay thô, thêm bột mì và hạt vừng vào, trộn đều và làm lạnh trong 2-3 giờ. Trong khi chờ máy nghỉ, bạn có thể làm các thành phần khác của công thức.
\nSau khi cho phần còn lại vào tủ lạnh, lấy ra và thêm 1 thìa cà phê baking soda rồi trộn đều.
\nNhúng ngón tay vào nước lạnh rồi múc một thìa hỗn hợp rồi tạo hình tikki.
\nĐặt chảo ở lửa vừa và đun nóng dầu để chiên, chiên tikki trong dầu nóng ở lửa vừa cho đến khi giòn và màu nâu vàng. Chiên tất cả tikkis theo cùng một cách.
\nThành phần:
Rau diếp tươi \u00bd cốc
Cà chua \u00bd cốc
Hành \u00bd cốc< br>Dưa chuột \u00bd cốc
Rau mùi tươi \u2153 cốc
Nước chanh 2 thìa cà phê
Muối vừa miệng
Một nhúm tiêu đen
Dầu ô liu 1 thìa cà phê
Cho tất cả nguyên liệu vào tô trộn và trộn đều, để lạnh cho đến khi dùng.
\nThành phần:
Bánh mì Pita
Hummus
Falafel chiên< br>Salad
Sốt tỏi
Sốt cay
Rưới một lượng vừa đủ hummus lên bánh mì pita, đặt món falafel chiên, salad và rưới một ít tỏi nhúng và sốt nóng. Cuộn lại và dùng ngay.
\nThành phần:
Hummus
Falafel chiên
Salad
Bánh mì Pita
Trải một phần đầy hummus vào tô, đặt salad, một ít món falafel chiên, rưới một ít tỏi nhúng và nhúng nóng, đặt một ít bánh mì pita sang một bên, thêm một ít dầu ô liu và ô liu rồi rắc một ít bột ớt đỏ lên món hummus. Phục vụ ngay lập tức.