Thành phần

Cho khoảng 4-6 phần ăn

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành vừa, thái hạt lựu
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ vừa, cắt nhỏ
• 2 lon (14 oz.- 400g mỗi lon) cà chua thái hạt lựu
• 2 thìa canh (30g) bột cà chua
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê thì là
• 1 thìa cà phê ớt bột
• ớt mảnh, tùy khẩu vị
• 1 thìa cà phê đường
• muối và tiêu đen mới xay
• 6 quả trứng
• rau mùi tây/ngò tươi để trang trí

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rán 12 inch (30cm) trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu khoảng 5 phút cho đến khi hành tây bắt đầu mềm. Khuấy tỏi.
2. Thêm ớt chuông đỏ và nấu trong 5-7 phút trên lửa vừa cho đến khi mềm
3. Cho bột cà chua và cà chua thái hạt lựu vào khuấy đều, thêm tất cả gia vị và đường. Nêm muối và hạt tiêu rồi đun trên lửa vừa trong 10-15 phút cho đến khi bắt đầu giảm. Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị, thêm ớt bột để nước sốt cay hơn hoặc thêm đường để nước sốt ngọt hơn.
4. Đập trứng lên trên hỗn hợp cà chua, một quả ở giữa và 5 quả xung quanh mép chảo. Đậy chảo và đun nhỏ lửa trong vòng 10-15 phút hoặc cho đến khi trứng chín.
5. Trang trí với rau mùi tây hoặc ngò tươi và dùng kèm với bánh mì giòn hoặc bánh pita. Hãy tận hưởng!